Буде корисніший, аніж свіжий: як правильно заморозити хліб

Якщо ми не встигаємо з'їсти хліб, то перше, що спадає на думку - покласти його в морозилку, але чи правильно це? Чи можна заморозити хліб, як це зробити і який хліб не можна заморожувати - читайте в матеріалі УНІАН. 

• Чи можна заморозити хліб
• Чому не можна заморожувати хліб
• Як правильно заморозити і розморозити хліб

Раніше ми розповідали, можначи зберігати хліб у холодильнику - аргументи "за" і "проти".

Чи можна заморозити хліб

Заморозити хліб - це простий спосіб довше зберегти його свіжим. Він не втрачає смак і, згідно з дослідженнями, практично не змінює корисних властивостей: при зберіганні замороженого хліба протягом 30 діб кількість вітамінів PP і групи B лише незначно знижується. Більше того, вплив низьких температур підвищує розщеплювання білків, й тому хліб після морозильної камери краще засвоюється організмом. 

Чому не можна заморожувати хліб

Деякі експерти стверджують, що хліб не можна заморожувати - нібито при заморожуванні змінюється структура крохмалю і він гірше засвоюється. Це правда, але в цьому немає нічого страшного: це всього лише означає, що заморожений хліб перетравлюється повільніше і тому викликає більш м'який ріст рівня цукру в крові, а ніж свіжий хліб. І насправді це потенційно знижує ризик розвитку цукрового діабету. 

Як правильно заморозити і розморозити хліб

Перед заморожуванням хлібину краще порізати на шматочки і загорнути їх у фольгу, харчову плівку або покласти порціями в зіп-пакети - щоб не було доступу повітря.

Розморожують хліб при кімнатній температурі протягом 3-4 годин, не знімаючи упаковки. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, то розморозити хліб можна в духовці при температурі 175°С. Також можна розморозити скибочки в мікрохвильовці або тостері. 

Важливо: не можна заморожувати хліб, який вже був заморожений і розморожений - він стає черствим, втрачає не тільки в смаку, але і корисні властивості.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Як розм'якшити черствий хліб: повертаємо свіжість буханці
• Наче щойно купили: лайфхаки, як продовжити свіжість хліба
• В окропі або в холодній воді: як правильно варити яйця