Пхали по-грузински: как приготовить пикантную закуску из свеклы

Пхали – это популярная грузинская закуска, которую готовят из разных овощей, обязательно орехов и пряных специй. Проще говоря, это овощной паштет, который подается в виде цветных шариков. Они получаются довольно необычными и пикантными на вкус.

Шеф-повар Анатолий Добровольский (dobrovolskiy_hchef) на своей странице в Instagram поделился рецептом грузинской закуски пхали из свеклы.

Ингредиенты:

• отварная или печеная свекла – 500 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 4-5 зубчиков
• обжаренные грецкие орехи – 100 г

• петрушка
• кинза
• соль, перец
• кориандр молотый – 1/2 ст. л.
• уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч. л.
• винный или яблочный уксус – 2 ст. л.
• орешки, гранат и зелень для подачи

Способ приготовления:

1. Заранее запечь или отварить свеклу, в готовом виде натереть на крупной терке.

2. Лук порезать на несколько частей и положить в чашу блендера, добавить чеснок, пучок петрушки и кинзы, соль и перец, уксус, кориандр и сунели. Взбить все до однородного состояния.

3. Получившуюся ореховую массу добавить к свекле. Перемешать и сформировать шарики.

4. Подавать, посыпав молотыми орехами, листочками зелени и зернами граната.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Закуска "Сырные шарики"
• Закуска из крабовых палочек
• Закуска из баклажанов