Карпатські вареники без борошна: готуємо давню українську страву з картоплі та сиру

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт лінивих вареників. Радимо вам приготувати лиганці — оригінальну, ні на що не схожу давню українську страву.

Лиганці – це давня українська страва з картоплі та сиру. Вони на вигляд нагадують ледачі вареники, але з начинкою всередині. Спробуйте цю страву за рецептом Smachnonews – і вона буде у вашому меню постійно!

Як приготувати лиганці з сирною начинкою

Інгредієнти на 4 порції:

• 700 г картоплі;
• 1 куряче яйце;
• 330 г крохмалю;
• 1 ст. л. сметани;
• сіль.

Для начинки:

• 100 г сиру;
• 1-2 гілочки кропу.

Для мачанки:

• 50 г копченого сала;
• 1 цибулина;
• 1 – 2 гілочки кропу;
• 150 г сметани;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю ретельно миємо, відварюємо у підсоленій воді. Охолоджуємо, чистимо від шкірки та розминаємо у пюре.
2. До картоплі додаємо яйце, сметану, трохи солі, крохмаль і замішуємо тісто.
3. Для приготування начинки змішуємо сир з нарізаним кропом.
4. З картопляного тіста формуємо невеликі кульки. У кожний кладемо начинку. Лиганці варимо в підсоленій окропі 7 — 10 хвилин.
5. Для приготування мачанки для лиганців нарізаємо сало кубиками, обсмажуємо на сковороді. Туди ж додаємо дрібно нарізану цибулю, сметану, сіль та перець. Все перемішуємо, змішуємо з дрібно нарізаним кропом і подаємо до лиганців.

Спробуйте бандуряники — старовинне блюдо карпатських лемків за рецептом "Телеграфа". Смачного.