Крем-суп з баклажанів як у ресторані: рецепт смачної та вишуканої страви

Баклажани– це корисний та універсальний продукт, який можна смажити, запікати, а також додавати у суп. Першу страву з баклажанами найкраще варити на овочевому бульйоні, доповнивши його м'ясом або обійтись без нього. 

Фудблогерка Владлена Росанкевич (vladlena_rosankevych) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом холодного крем-супу з баклажанами. 

Інгредієнти:

• баклажан – 500 г
• болгарський перець – 400 г
• волоські горіхи – 30 г
• кінза – 10 г

• часник – 2 зубчики
• лимонний сік – 2 ст. л.
• цибуля – 1 шт + перець – 1 шт + корінь петрушки для бульйону
• оливкова олія – 2-3 ст. л.
• морська сіль та суміш перців

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно баклажан та болгарський перець запекти в духовці за температури 200 градусів 30 хвилин. 

2. Паралельно зварити бульйон на основі кореня петрушки, цибулі та перцю. Посолити. 

3. Запечені овочі у готовому вигляді очистити від шкірки та порізати кубиками. Цілий баклажан та половину перцю покласти у чашу блендера. 

4. Волоські горіхи подрібнити, половину теж насипати у блендер, половину відкласти до перцю. 

5. Кінзу та часник подрібнити, перекласти у блендер. Додати також лимонний сік та оливкову олію, трохи бульйону. Змолоти все до однорідності. 

6. Готовий суп перед подачею збризнути оливковою олією, а також присипати перцем та горіхами, що залишилися. Смачного! 

Раніше OBOZREVATEL розповідав про спеції, які зіпсуютьсуп.