Як правильно варити гриби, щоб вони ніколи не чорніли: ділимося секретами

Свіжі гриби, як правило, мають здатність чорніти, синіти та втрачати пружність після того, як пройдуть термічну обробку. Це абсолютно нормально. Однак, якщо хочеться це виправити, є декілька способів. 

Редакція FoodObozзібрала для вас інформацію та розповість, як варити гриби, щоб вони не чорніли. 

Для початку слід з'ясувати, які гриби найбільше мають здатність чорніти. Відтак, йдеться про лісові гриби: грузді, сироїжки, підосиковики. 

Якщо говорити про окультурені гриби, то змінювати колір після варіння будуть печериці.

Спосіб 1

Перший спосіб полягає у тому, аби з самого початку додати у каструлю з водою 2 ст. л. лимонної кислоти. Після цього закинути у посуд гриби та варити їх стільки, скільки того вимагає рецепт. Досвідчені господині переконують, на смакові та зовнішні властивості продукту це ніяк не вплине. 

 Спосіб 2

Другий спосіб більш підійде для печериць, але можна провести експеримент й з іншими грибами. Для того, щоб вони не почорніли у процесі варіння, можна додати ще лавровий лист і горошини чорного перцю. Орієнтовні пропорції: на 1 кг грибів знадобиться 5 л води, 4 г лимонної кислоти, 1 лавровий лист і 3-4 горошини перцю.