Як правильно готувати листкове тісто на "Наполен": ніколи не зрівняється з магазинним

Приготування класичного "Наполеону" – це досить тривалий процес. Найбільше часу займає листкове тісто. Коржі з нього мають вийти рівними і не ламкими. Тому для того, щоб зробити ідеальний десерт вдома швидко і не йти за магазинним – скористайтесь наступною технологією. 

Ідея приготування домашнього "Наполеону" з ідеального тіста опублікована на сторінці фудблогерки Галини з ніком reeixit в Instagram. Коржі чудово просочуються кремом.

Спосіб приготування першого тіста:

1. Вершкове масло (120 г) і соняшникову олію (120 мл), розтопити.

2. Додати склянку борошна (250 мл).

3. Все змішати і відставити – перше тісто готове.

Спосіб приготування другого тіста:

1. Склянку жирної сметани (250 г) збити з двома яйцями.

2. До суміші додати 650 г борошна і замішати м’яке і не липке тісто (за потреби борошно можна підсипати).

Що зробити далі:

1. Друге тісто поділити на 6 рівних частин.

2. Одну частину розкотити тонко і змастити першим тістом. Повторити процедуру, складаючи шари тіста, наче торт. Останній шар має бути з другого тіста.

3. Торт потрібно згорнути рулетом, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1.5-2 години.

4. Нарізаємо на бажану кількість коржів, залежить від діаметру, який будете пекти. Як варіант – 7 коржів 30*20 см.

5. Розкотити тонко і випікати 4-6 хвилин, щоб зарум'янилися за температури 170-180 градусів.

6. Для крему до 2 яєць додати 100 г борошна і 50 мл молока. Добре збити вінчиком, щоб не було грудочок борошна.

7. Долити 700 мл молока, додати 50 г масла і поставити в каструлі на маленький вогонь. Варити до загустіння хвилин 5.

8. В гарячий крем додати 100 г цукру (або більше, на ваш смак),100 г масла і ванільний цукор.

9. Перемішати, щоб масло розійшлося.

10. Збити блендером масу до однорідності.

11. Накрити крем плівкою в контакт. Залишити охолоджуватися до кімнатної температури – він добре загусне.

12. Готовим кремом змастити коржі.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Торт без випічки з печива та сметани
• Банановий торт без випічки з пряників
• Торт суфле з фруктами