Как правильно готовить слоеное тесто на "Наполен": никогда не сравнится с магазинным

Приготовление классического "Наполеона" – это достаточно продолжительный процесс. Больше всего времени занимает слоеное тесто. Коржи из него должны получиться ровными и не ломкими. Поэтому для того, чтобы сделать идеальный десерт дома быстро и не идти за магазинным – воспользуйтесь следующей технологией.

Идея приготовления домашнего "Наполеона" из идеального теста опубликована на странице фудблогера Галины с ником reeixit в Instagram. Коржи отлично пропитываются кремом.

Способ приготовления первого теста:

1. Сливочное масло (120 г) и подсолнечное масло (120 мл), растопить.

2. Добавить стакан муки (250 мл).

3. Все смешать и отставить – первое тесто готово.

Способ приготовления второго теста:

1. Стакан жирной сметаны (250 г) взбить с двумя яйцами.

2. К смеси добавить 650 г муки и замешать мягкое и не липкое тесто (при необходимости муку можно подсыпать).

Что сделать дальше:

1. Второе тесто разделить на 6 равных частей.

2. Одну часть раскатать тонко и смазать первым тестом. Повторить процедуру, складывая слои теста, как торт. Последний слой должен быть из второго теста.

3. Торт нужно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1.5-2 часа.

4. Нарезаем на желаемое количество коржей, зависит от диаметра, который будете печь. Как вариант – 7 коржей 30*20 см.

5. Раскатать тонко и выпекать 4-6 минут, чтобы зарумянились при температуре 170-180 градусов.

6. Для крема к 2 яйцам добавить 100 г муки и 50 мл молока. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков муки.

7. Долить 700 мл молока, добавить 50 г масла и поставить в кастрюле на маленький огонь. Варить до загустения 5 минут.

8. В горячий крем добавить 100 г сахара (или больше, по вашему вкусу), 100 г масла и ванильный сахар.

9. Перемешать, чтобы масло разошлось.

10. Взбить блендером массу до однородности.

11. Накрыть крем пленкой в контакт. Оставить охлаждаться до комнатной температуры – он хорошо загустеет.

12. Готовым кремом смазать коржи.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Торт без выпечки из печенья и сметаны
• Банановый торт без выпечки из пряников
• Торт суфле с фруктами.