Скільки солі потрібно додавати у квашену капусту: буде довго зберігатись і вийде корисною

Квашена капуста – це корисна альтернатива різноманітним консервованим салатам. Для того, щоб приготувати овоч, не потрібно використовувати оцет. Але варто розібратись, скільки саме солі засипати для ідеального смаку. 

Про те, скільки солі додавати у квашену капусту, щоб це було безпечно для здоров'я, розповіла лікарка Наталія Присяжнюк (natalya_prysyazhnyuk) на своїй сторінці в Instagram. 

Сіль у квашеній капусті пригнічує активність негативних бактерій, сприяючи цим самим розвитку молочнокислих бактерій.

Експертка зазначає, що для досягнення найбільшої користі в квашеній капусті має бути 0,5% солі. Це означає, що на 1 кг капусти потрібно взяти половину чайної ложки солі (це приблизно 3,5 - 5 г солі ). 

Наші предки завжди додавали кмин в капусту – він сприяє зменшенню газоутворення в кишківнику.

Для того, щоб отримати всю користь від капусти, потрібно з'їдати її протягом місяця після заквашування.

Якщо ви погано переносите квашену капусту, то почніть з щоденної кількості в 10 -15 г/день. Оптимальною можна вважати кількість в 60 - 100г/день (4-7 ст.л.).

Чим корисна квашена капуста за словами Наталії Присяжнюк

• Лікує кишківник і зменшує закрепи. 
• Усуває дисбактеріоз. 
• Зменшує депресію.
• Лікує серце та судини.
• Сприяє зниженню вагу, рівня цукру та холестерину. 

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Квашена капуста у власному соку
• Квашена капуста "Пелюстка"
• Запечена молода капуста