Капуста "Пелюстка": класичний рецепт маринованої з буряком капусти від експерта

Як приготувати найсмачнішу капусту "Пелюстка" по-українськи

Маринована капуста з буряком, як її роблять в Україні називається "Пелюсткою" не даремно.Зовні порізані певним чином шматочки капусти рожевого кольору нагадують пелюстки троянди. Але це не тільки гарно, а й дуже смачно маринована капуста буде смачним доповненням для м'ясних, рибних, інших страв. 

Рецептом, як замаринувати капусту з буряком ділиться кулінарний експерт Євген Клопотенко

Інгредієнти на трилітрову банку:

• капуста  - 1,5-2 кг,
• буряк. попередньо запечений - 250-300 г,
• часник - 5 зубчиків, 
• соняшникова олія - 3 ст.л,

Інгредієнти для маринаду на один літр води:

• цукор - 4 ст. л,
• столовий оцет 9% - 100 мл,
• чорний перець - 5-6 горошин,
• лавровий лист - 2-3 шт.,
• сіль - 2 стол. л.

Приготування

Для маринаду:

• Вилийте в каструлю  один літр води, додайте  дві столових ложки  солі, чотири — цукру, лаврові листки та чорний перець.
• Доведіть до кипіння, зменште вогонь та дочекайтеся розчинення солі й цукру.
• Зніміть каструлю з плити та влийте оцет, перемішайте. Дайте маринаду трохи охолонути.

Підготуйте складові маринованої капусти:

• Запечений в духовці буряк наріжте соломкою.
• Зубчики часнику розчавіть пласкою стороною леза ножа.
• Очищену від верхніх листочків капустину наріжте квадратними шматочками, щоб вони нагадували пелюстки.

У трилітрову банку викладайте, чергуючи шматочки капусти, буряк та зубчики часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте олію та закрийте кришкою. Олія повинна запобігти утворенню плісняви ​​та розмноженню бактерій.

Поставте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. Через 3-5 діб капусту для зберігання перестави у холодильник чи інше прохолодне місце. Зберігати таку капусту можна в залежності від температури 1,5-2 місяці.