Смачний "Ніжинський" салат на зиму з огірків, моркви та цибулі: ідеально до каші, картоплі та макаронів

Окрім самостійних овочів, влітку варто законсервувати також і смачні салати. Наприклад, "Ніжинський". В закусці є багато огірків, морква та цибуля. Ви одразу отримуєте готову страву, яку можна використовувати і на святковий стіл, і просто до каші. 

Ідея приготування консервованого салату "Ніжинський" на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Ольги Обізної (olgaobizna) в Instagram.  Овочі виходять дуже соковитими. 

Інгредієнти:

• 2,5 кг огірків
• 500 г моркви
• 500 г цибулі

• 200 мл олії
• 100 мл 9% оцту
• 100 г цукру
• 40 г солі
• 3 лаврових листа
• 6 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати півкільцями та протушкувати з додаванням половини олії до прозорості.

2. Моркву очистити, нарізати тонкими напівкруглими скибочками, готувати на решті олії до м'якості.

3. Огірки вимити, нарізати кружальцями завтовшки 0,4 - 0,5 см.

4. З'єднати огірки, моркву, цибулю, оцет, цукор, сіль, чорний перець та лавровий лист.

5. Нагріти суміш до виділення соку, довести до кипіння та проварити 5 хвилин.

6. Розкласти салат у чисті банки, стерилізувати 10 хвилин та закатати.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Салат на зиму з огірками і капустою

• Салат на зиму "Закусочний"
• Лінивий салат на зиму