Коньяк не буде зайвим: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт дивовижної випічки з цукатами

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив поділитися рецептом крафіна, який вперше спробував у подруги, тож захотів розповісти шанувальникам детальний рецепт випічки. "Мастер Шеф" запевняє, готувати його просто і швидко, а результат вартий витрачених сил.

Інгредієнти:

тісто:

• 230 г молока
• 25 г цукру
• 10 г сухих дріжджів
• 25 г борошна

Тісто (2-й етап):

• 5 великих жовтків
• 120 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 2 г солі
• 70 г вершкового масла
• 400-420 г борошна

Начинка для 1-й части:

• 80 г вершкового масла
• 75 г ізюму
• 75 г цукатів, замочених у 20 г коньяку

Начинка для 2-й части:

• 150 г шоколадної пасти
• 80 г шоколадної крихти (або 80 г вершкового масла та 150 г шоколадної крихти)

Приготування:

Розчиніть цукор у теплому молоці, додайте сухі дріжджі та борошно.

Перемішайте, дайте дріжджам активуватися, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Перелийте суміш у чашу, додайте жовтки та борошно, замішуйте 8-10 хвилин, додайте цукор, замішуйте ще 2 хвилини.

Додавання олії та замішування:

"Мастер Шеф" Ярославський ділиться, додайте вершкове масло кімнатної температури у два прийоми, замішуючи щоразу.

Покрийте тісто рушником, дайте йому підійти у теплому місці, потім поділіть на дві частини.

Формування крафіну:

Розтягніть тісто тонко на столі, змащеному олією.

Змастіть тісто теплою вершковою олією, додайте начинку, скрутіть у рулет, розріжте навпіл і скрутіть у равлик.

Покладіть у форму, дайте підійти ще 1,5 години, радить "Мастер Шеф" Ярославський. Змастіть верхню частину тесту яйцем.

Помістіть в заздалегідь розігріту духовку при 165 градусах на 15 хвилин, потім знизьте температуру до 140 градусів і пропікайте ще 30-35 хвилин.

Вийміть крафін і за бажання просочіть його зверху цукровим сиропом (1:1), поділився "Мастер Шеф" Ярославський.

Останні новини України: