Ажурні млинці на молоці та окропі: не рвуться і не липнуть до сковороди

Рецепт ажурних, ідеально тонких млинців на 3 склянках

Млинці за цим рецептом виходять тоненькими, з великою кількістю дірочок. Для їх приготування інгредієнтів беруться порівну – по склянці. 

Інгредієнти для приготування млинців:

• борошно - 1 склянка,
• молоко -  1 склянка,
• окріп - 1 склянка,
• яйця - 2 шт.,
• цукор - 3 ст.лож.,
• сіль - 0,5 ч.лож.,
• олія - 1 ст. лож.

Приготування ажурних млинців

• Змішайте сирі яйця й сіль. Всипте цукор і ретельно збийте масу вінчиком. У разі, якщо плануєте робити солодку начинку,  кількість цукру зменште.
• Коли з’явиться легка пінка, влийте молоко. Продовжуйте перемішувати масу вінчиком.
• Просіяне борошно додавайте невеликими порціями, продовжуючи перемішувати. Залиште на хвилин 20. 
• Влийте до маси крутий окріп. Відразу ж починайте перемішувати масу. Під кінець влийте олію. Тісто має вийти доволі рідким. 
• Розігрійте пательню на вогні. Влийте трішки олії та промастіть нею усю поверхню. Змащувати олією потрібно лише перед першим млинцем. Решту тіста заливайте на суху сковорідку.
• Млинці смажте з обох боків до появи  золотавої скоринки —  достатньо однієї хвилини з одного боку і пів хвилини з іншого. 

Млинці на окропі завжди виходять візерунчастими й тоненькими. За потреби молоко можна замінити кефіром, теж вийде смачно.