Смачніше за "Цезар": суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт ідеального соусу для салату

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував українцям приготувати соус для салату Кобб.

Кобб – популярний американський салат, схожий на "Цезар", але інгредієнти не перемішуються, а викладаються на тарілку окремими смугами.

Суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський зазначив, що соус для салату Кобб ще смачніший, ніж для "Цезаря". Такий соус підходить до різних салатів, а також дуже смачно його мазати на хліб до сандвічів.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• 2 жовтки
• 250 г олії
• 35 г зернової гірчиці
• 5 г цукру
• 4 г солі
• чорний перець
• часник - 35 г конфі або 5 г сухого
• 350 г білого йогурту
• 15 г лимонного соку
• зелень (цибуля-шнітт, естрагон, чебрець і петрушка)
• копчена паприка
• соєвий соус або ворчестер - кілька крапель

Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає до жовтків гірчицю, часник, сіль, цукор і збиває все віничком до появи пени.

"З піною емульгація олії відбуватиметься набагато краще (знаєте, що часто не виходить майонез - з таким прийомом все вийде!)", – зазначив "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.

Потім тонкою цівочкою додаємо олію, продовжуючи іншою рукою збивати суміш. Коли соус почне густіти, додаємо йогурт і перемішуємо.

"Кількість йогурту можете брати на свій вибір - мені подобається, коли мінімум половина його! Так соус виходить легкий і менш калорійний", – радить "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.

Наприкінці додаємо за смаком рубану зелень, паприку та соєвий соус.

Останні новини України: