Піца, як в ресторані: на чому приготувати ідеальне тісто

У закладах громадського харчування піца здається завжди смачнішою, ніж домашня. Тісто хрустке, тонке. Начинка соковита. Але якщо скористатись правильною технологією – можна зробити страву навіть кращу, ніж у ресторанах. 

Ідея приготування домашньої піци, як в ресторані, опублікована на сторінці фудблогера Олександра Огороднгіка o_gorodnik в Instagram. Замість кетчупу буде значно смачніше зробити томатний соус. 

Інгредієнти для тіста:

• тепла вода води (не вище 40 градусів) – 250 г

• оливкова олія – 50 г
• дріжджі – 5 г
• цукор – 1 ч.л.
• сіль – 1 ч.л.
• борошно – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто, накрити плівкою і на 30 хвилин поставити в тепле місце.

2. Після 30 хвилин скласти тісто з 4 сторін, для того, щоб в ньому було ще більше повітря (можна зробити 2 рази з інтервалом 20 хвилин).

3. Накрити плівкою і поставити в тепле місце на годину. Тісто підніметься вдвічі.

4. Розділи тісто на 2 частини і сформувати кульки.

5. Знову накрити і дати відпочити 20-30 хвилин.

6. Розкотити тісто, змастити соусом, посипати сиром, ковбасою, відправити на пергамент і на розігріте деко.

7. Запікати 8-10 хвилин на режимі з конвекцією.

8. Вкінці посипати пармезаном та полити оливковою олією.

Інгредієнти для соусу:

• консервовані томати у власному соку – 250 г
• сіль – 1/2 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• часник (натертий) – 1 зубчик
• сухий орегано – 1 ч.л.

Змішати все разом і варити 5 хвилин, щоб соус трішки став густішим.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Італійська закрита піца
• Проста домашня піца
• Піца з фаршем