Чому смажена риба виходить несмачною: ніколи не припускайтесь цих помилок

Смажена риба чудово поєднується з картопляним пюре, гречкою і легкими салатами. Продукт достатньо поживний і в міру калорійний. Але під час смаження його дуже легко зіпсувати.

Редакція FoodOboz розповість про найчастіші помилки, які допускають під час приготування риби. На них потрібно звернути особливу увагу, якщо ви хочете зробити страву дійсно смачною. 

Занадто багато вологи

Після того, як почистили і промили рибу – її обов'язково потрібно просушити. Для цього можна використати паперові рушники. Ними потрібно просто добре протерти рибу, а вже потім смажити. Якщо буде надлишкова волога – на рибі не буде золоистої скоринки, тому що м'ясо просто пропариться. 

Надлишок солі

Дуже обережно додавайте сіль до риби. Якщо спеції буде забагато – м'ясо вийде сухим. В маринад можна додати зовсім трохи солі, а потім довести до смаку вже перед самим смаженням чи запіканням.

Холодна сковорідка

Якщо сковорідка, на яку ви покладете рибу, буде холодною – шматочки просто пригорать і почнуть розвалюватись. Тому спочатку добре розігрійте сковорідку. 

Смаження не з того боку

Щоб риба мала гарну текстуру – потрібно спочатку посмажити рибу шкірою вниз. Якщо зробити навпаки – шматочки не вийдуть цілісними. Саме шкірка тримає м'яку частину, і навіть якщо ви не хочете їсти шкірку – посмажте рибу спочатку з нею. 

Часте перевертання риби

Рибу достатньо перевернуту всього один раз. Кожен бік повинен добре просмажитись. Якщо постійно перевертати шматочки – шкірка може порватись і привабливою страва точно не буде. Також, при частому перевертанні, риба буде поглинати надлишкову олію. 

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Риба з ананасами в томатному соусі
• Риба в соєвому соусі
• Риба з овочами в духовці