В якій сковорідці найкраще смажити курча табака: м'ясо вийде ідеальним

Курча табака – смажене куряче м'ясо в пряному соусі з часником та приправами. Найсмачніше в такій страві – апетитна золотиста скоринка зверху. Щоб досягти такого ефекту, потрібно дотримуватись наступної технології. 

Ідея приготування смажених курчат табака на сковорідці опублікована на сторінці суперфіналістки проєкту Майстер Шеф Ольги Рябенко (olga_riabenko_) в Instagram. Найкраще використовувати сковорідку гриль, а зверху, під час смаження, накрити м'ясо кришкою. 

Інгредієнти:

• курчата – 2-4 шт.

Для маринаду:

• аджика – 4 ч.л.
• часник – 1 шт.
• лимон – 2 шт.
• сванська сіль – 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• олія – 80 мл.
• сіль, перець
• масло – 50 г

Спосіб приготування:

1. Курча розрізати по грудинці, відрізати третю фалангу крила, хвостик та зайву шкіру.

2. Надломити суглоби на ніжках та грудях і добре притиснути. Не відбивати.

3. Посолити, поперчити, полити соком половини лимона і залишити на 30 хвилин маринуватися.

4. Для соусу-маринаду змішати подрібнений часник, усі спеції, сік лимона та олію.

5. У сковорідку влити 30 мл олії і добре розігріти.

6. Курча викласти шкірою вниз і смажити під пресом 7 хвилин. Потім перевернути, знову притиснути та смажити 7 хвилин.

7. Перевернути, добре змастити маринадом.

8. Покласти в сковорідку масло. Смажити без пресу 2 хвилин.

9. Знову перевернути та намастити з іншого боку маринадом. Смажити ще 2 хвилини.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Смажена курка в соусі теріякі
• Курка гриль на вугіллі
• Тушкована курка з яблуками та цибулею