В какой сковородке лучше жарить цыпленок табака: мясо получится идеальным

Цыпленок табака – жареное куриное мясо в пряном соусе с чесноком и приправами. Вкуснее всего в таком блюде – аппетитная золотистая корочка сверху. Для достижения такого эффекта необходимо соблюдать следующую технологию.

Идея приготовления жареных цыплят табака на сковородке опубликована на странице суперфиналистки проекта Мастер Шеф Ольги Рябенко (olga_riabenko_) в Instagram. Лучше всего использовать сковороду гриль, а сверху, во время жарки, накрыть мясо крышкой.

Ингредиенты:

• цыплята – 2-4 шт.

Для маринада:

• аджика – 4 ч.л.
• чеснок – 1 шт.
• лимон – 2 шт.
• сванская соль – 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• масло – 80 мл.
• соль, перец
• масло – 50 г

Способ приготовления:

1. Цыпленок разрезать по грудинке, отрезать третью фалангу крыла, хвостик и лишнюю кожу.

2. Надломить суставы на ножках и груди и хорошо прижать. Не отбивать.

3. Посолить, поперчить, полить соком половины лимона и оставить на 30 минут мариноваться.

4. Для соуса-маринада смешать измельченный чеснок, все специи, сок лимона и растительное масло.

5. В сковороду влить 30 мл растительного масла и хорошо разогреть.

6. Цыпленок выложить кожей вниз и жарить под прессом 7 минут. Затем перевернуть, снова прижать и жарить 7 минут.

7. Перевернуть, хорошо смазать маринадом.

8. Положить в сковороду масло. Жарить без пресса 2 минуты.

9. Снова перевернуть и смазать с другой стороны маринадом. Жарить еще 2 минуты.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Жареная курица в соусе териаки
• Курица гриль на углях
• Тушеная курица с яблоками и луком