Зелений борщ з кропивою: перлина східної України

Борщ – це автентична українська страва, яку по-різному готують у кожному регіоні країни. Існує також декілька видів борщу, але одним з найпопулярніших є зелений борщ з кропивою.

Найчастіше цю страву готують на сході України. Рецептом приготування зеленого борщу з кропивою в Instagram поділилась фудблогерка Юлія Сенич.  

Інгредієнти для бульйону

• Картопля – 3-4 шт
• Свині ребра – 400 гр
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт

• Лавровий лист
• Перець горошком – 4-5 шт
• Часник – 1-2 зуб

Інгредієнти для засмажки

• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1-2 шт
• Томат – 400 мл
• Олія

Додаткові інгредієнти

• Кропива – 2 пучки
• Щавель – 2 пучки
• Варені яйця – 3-4 шт

Спосіб приготування

1. Для бульйону в суху каструлю викладаємо чищену цибулю, моркву і часник. Підсмажуємо до золотистої скоринки.

2. Додаємо м’ясо та заливаємо водою. Додаємо лавровий лист та перець горошком.

3. Готуємо засмажку. Моркву натираємо на крупній терці, а цибулю подрібнюємо і підсмажуємо разом з морквою в достатній кількості олії до золотистої скоринки.

4. Додаємо томат, сіль та перець.

5. Бульйон періодично помішуємо та знімаємо пінку. Коли овочі будуть готові – дістаємо, а на їх місце кладемо почищену та нарізану картоплю. Додаємо засмажку.

6. Кропиву обдаємо окропом та залишаємо на 1 хвилину.

7. Зливаємо воду з кропиви та подрібнюємо разом зі щавелем.

8. Відварюємо яйця та подрібнюємо.

9. Всипаємо подрібнену зелень і яйця до борщу.

10. Додаємо сіль, перець та зелень.

На OBOZ.UA є багато інших рецептів борщу:

• Борщ з квасолею та м’ясом
• Червоний борщ
• Борщ на свинячому бульйоні