Зеленый борщ с крапивой: жемчужина восточной Украины

Борщ – это аутентичное украинское блюдо, которое по-разному готовят в каждом регионе страны. Существует также несколько видов борща, но одним из самых популярных является борщ с крапивой.

Чаще это блюдо готовят на востоке Украины. Рецептом приготовления зеленого борща с крапивой в Instagram поделилась фудблогер Юлия Сенич.

Ингредиенты для бульона

• Картофель – 3-4 шт
• Свиньи ребра – 400 гр
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт

• Лавровое письмо
• Перец горошком – 4-5 шт
• Чеснок – 1-2 зуб

Ингредиенты для зажарки

• Лук – 1 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Томат – 400 мл
• Масло

Дополнительные ингредиенты

• Крапива – 2 пучка
• Щавель – 2 пучка
• Вареные яйца – 3-4 шт

Способ приготовления

1. Для бульона в сухую кастрюлю выкладываем чистый лук, морковь и чеснок. Поджариваем до золотистой корочки.

2. Добавляем мясо и заливаем водой. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

3. Готовим зажарку. Морковь натираем на крупной терке, а лук измельчаем и поджариваем вместе с морковью в достаточном количестве масла до золотистой корочки.

4. Добавляем томат, соль и перец.

5. Бульон периодически помешиваем и снимаем пенку. Когда овощи будут готовы – достаем, а на их место кладем почищенный и нарезанный картофель. Добавляем зажарку.

6. Крапив обдаем кипятком и оставляем на 1 минуту.

7. Сливаем воду из крапивы и измельчаем вместе со щавелем.

8. Отвариваем яйца и измельчаем.

9. Всыпаем измельченную зелень и яйца в борщ.

10. Добавляем соль, перец и зелень.

На OBOZ.UA есть много других рецептов борща:

• Борщ с фасолью и мясом
• Красный борщ
• Борщ на свином бульоне