Летние закуски: три рецепта овощных блюд

Лето — идеальное время для легких и полезных закусок из свежих овощей. Мы предлагаем вам три рецепта, которые порадуют вас не только вкусом, но и пользой для здоровья.

Летние закуски: три рецепта овощных блюд

1. Овощной карпаччо с брынзой и мятой

Ингредиенты:

• Тонко нарезанные свежие огурцы, редис и сладкий перец — по 100 г каждого;

• Брынза — 50 г;

• Оливковое масло — 2 ст. л.;

• Лимонный сок — 1 ст. л.;

• Свежая мята — по вкусу;

• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы, редис и перец максимально тонко.

2. Расположите овощи на тарелке, чередуя цвета.

3. Порвите брынзу на мелкие кусочки и равномерно распределите по овощам.

4. Посыпьте блюдо измельченной мятой.

5. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

6. Подавайте сразу после приготовления, посыпав солью и перцем по вкусу.

2. Летний овощной рататуй

Ингредиенты:

• Баклажаны — 200 г;

• Цуккини — 200 г;

• Помидоры — 200 г;

• Лук — 1 шт.;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Оливковое масло — 3 ст. л.;

• Тимьян и базилик — по 1 ч. л.;

• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи кружочками одинаковой толщины.

2. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный лук и чеснок, пассеруйте до золотистого цвета.

3. Выложите овощи слоями в форму для запекания, чередуя цвета и посыпая каждый слой солью, перцем, тимьяном и базиликом.

4. Запекайте в духовке при 180°C в течение 40 минут.

3. Салат "Витаминный взрыв"

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.;

• Красная капуста — 200 г;

• Яблоко — 1 шт.;

• Грецкие орехи — 50 г;

• Оливковое масло — 2 ст. л.;

• Яблочный уксус — 1 ст. л.;

• Мед — 1 ч. л.;

• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте морковь, капусту и яблоко.

2. Смешайте овощи и фрукты в салатнике.

3. Добавьте измельченные грецкие орехи.

4. Для заправки смешайте оливковое масло, яблочный уксус и мед до однородной консистенции.

5. Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Эти рецепты не только вкусные, но и крайне полезные, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Подготовка занимает минимум времени, что особенно ценно в жаркие летние дни.