Ніколи не варіть картоплю у воді, якщо хочете отримати кремове пюре: порада від шеф-кухаря

Картопляне пюре – це один із найпопулярніших гарнірів осені. Правильно приготовлене пюре є надзвичайно смачним, ніжним, має оксамитову структуру та дарує справжній домашній затишок, доповнюючи будь-яку основну страву.

Якщо ви хочете навчитись готувати пюре так, щоб воно мало кремову структуру, а грудочки ніколи не траплялись, слід знати певні хитрощі. Однією із них в TikTok поділилась фудблогерка Розмарі Гілл. Як виявилось, ніколи не слід варити картоплю для майбутнього пюре у воді.

Вона стверджує, що впродовж довгих років кулінари готували пюре неправильно, в результаті отримуючи нестандартну кашу. Але, із дотриманням цієї техніки, ви нарешті дізнаєтесь, яким на смак має бути пюре.

Гілл стверджує, що картоплю для майбутнього пюре слід варити на молоці. У картоплі міститься крохмаль, який виділяється у воду так само, як і підчас варіння макаронів. Після того, як картопля зварилась, воду зливають, а разом із нею і весь необхідний крохмаль. Проте, якщо зварити картоплю відразу на молоці і не зливати його, можна отримати шовковисте вершкове картопляне пюре. В результаті, молоко повністю замінює рідину для приготування пюре, яку зазвичай туди додають окремо, наприклад, вершки.

На OBOZ.UA є й інші рецепти з картоплі:

• Картопляні пончики
• Картопляні чипси
• Картопляні зрази