Баклажанная икра по-грузински – в рецепт входит особый ингредиент/В составе икры есть гранатовый сок

Особенностью грузинской кухни есть большое количество овощей и использование грецких орехов, что позволяет готовить множество совершенно невероятных блюд. Икра из баклажанов по-грузински называется бадриджанис хизилала и готовится с добавлением лука, чеснока и грецких орехов.

Рецепт баклажанной икры по-грузински был опубликован на сайте Shuba.

Бадриджанис хизилала – это ароматное пикантное грузинское блюдо из кусочков запеченных баклажанов, перемешанных со свежими луком, чесноком, кинзой, грецкими орехами и специями.

Баклажанную икру по-грузински подают на стол, украсив зернами граната, а гранатовый сок входит в состав икры.

Ингредиенты

• Баклажан – 1 кг
• Гранатовый сок – 80 мл
• Лук красный – 1 шт.
• Чеснок, зубчики – 3 шт.
• Кинза свежая – 50 г
• Укроп, веточка – 5 шт.
• Грецкие орехи – 60 г
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить икру из баклажанов по-грузински.

Баклажаны нужно помыть и обсушить, а затем запечь в духовке при температуре 220°С до мягкости (15-20 минут).

Готовые баклажаны выкладываем на разделочную доску, даем остыть, а затем чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем кусочки баклажанов в миску, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, а также нарезанные листья кинзы и укропа.

Ядра грецких орехов нужно обжарить на сухой сковороде и грубо нарезать.

Все подготовленные ингредиенты добавляем к баклажанам, заправляем солью, перцем и сухим кориандром. Последний этап – вливаем гранатовый сок и хорошо перемешайте.

• Ранее мы рассказали, как приготовитьмалосольные помидоры за сутки.
• Читайте также на theLime, как приготовить аджику с яблоками без уксуса.

1. Аджика со свеклой на зиму: попробуйте – и будете готовить только ее.
2. Соус сацебели на зиму: как приготовить "изюминку" грузинской кухни.
3. Хит сезона: как приготовить вяленые помидоры в духовке.