Зама: як приготувати дуже смачний молдавський суп

Зама — традиційна страва молдавської кухні, що являє собою суп із домашньої курки з домашньою локшиною та овочами, має приємний, легкий смак і аромат. Рекомендуємо вам приготувати його для своїх рідних на обід або вечерю за рецептом із блогу "Проста кулінарія. Рецепти". Його можна подавати як на обід, так і на вечерю, оскільки він не "вантажить" шлунок і не залишає відчуття важкості.

Молдавський суп зама

Інгредієнти:

• курка — 1 кг;
• цибуля — 2 шт;
• морква — 2 шт;
• болгарський перець — 1 шт;
• любисток — за смаком. Його можна використовувати як свіжий, так і засушений. Якщо не вдасться знайти, хороша альтернатива — листя селери.
• петрушка — 2 гілочки;
• кріп — 2 гілочки;
• лавровий лист;
• чорний перець, сіль — за смаком;
• квас із висівок — за смаком. Його можна замінити лимонним соком.

Для локшини:

• яйце — 1 шт;
• борошно — 100 г (+ 20 г для підсипання);
• сіль.

Спосіб приготування:

Курку покласти в каструлю, залити водою, додати одну моркву, одну цибулину, лавровий лист, перець горошком, сіль і поставити варитися приблизно на годину. Якщо курка домашня, процес варіння буде довшим.

Поки вариться курка, готуємо локшину. Яйце змішати із сіллю та борошном. Тісто має вийти дуже пружним. Вимішувати його 4-5 хвилин, накрити харчовою плівкою і залишити відпочити на 20-30 хвилин.

Розкачати тісто в тонкий пласт, присипати борошном, обрізати краї, скласти і нарізати смужками.

Усі овочі (морквину, перець і цибулю) порізати соломкою.

Коли м'ясо буде готове, дістати його, відокремити від кістки (за бажанням) і повернути в бульйон. Бульйон також, за бажанням, можна процідити.

Поставити каструлю на плиту, і щойно бульйон закипить, додати моркву, цибулю, перець. Прикрити кришкою і варити близько 7 хвилин на маленькому вогні.

Потім додати локшину і, помішуючи, готувати ще приблизно 3-4 хвилини.

Важливий інгредієнт — це квас із висівок. Він додасть кислинки страві, але якщо його немає, то потрібно додати лимонний сік (за смаком).

З гілочки любистку чи селери обірвати листя, нарубати його дрібно. Головне — не переборщити, бо може дати гіркий присмак. Якщо ж додати його менше — не буде потрібного аромату.

Так само нарізати петрушку, кріп і додати всю зелень у суп.

Накрити каструлю кришкою і вимкнути вогонь.

Читайте також:

Крем-суп із гарбуза з грушею: рецепт вишуканої страви

Найсмачніший суп: рецепт бозбашу (відео)

Смак, знайомий з дитинства: рецепт томатного супу з фрикадельками