Люля в баклажані: особливий рецепт від Володимира Ярославського

Така варіація додає страві легкості та витонченого аромату, підкреслюючи смак м'яса, ділиться на своїй сторінці в Instagram Володимир Ярославський. Баклажан ідеально доповнює люля-кебаб, адже під час приготування він не тільки зберігає форму, але й передає м'ясу свій неповторний смак.

Люля в баклажані

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
для фаршу:
– 600 грамів яловичини;
– 75 грамів сала;
– 75 грамів цибулі;
– пучок петрушки та кінзи;
– сіль і перець – до смаку;
– підкопчена паприка – до смаку;
– зіра або хмелі-сунелі – до смаку;
для страви:
– 3 великих баклажани;
– олія для смаження;
– грецький йогурт для соусу;
– лаваш для подачі.

Приготування:

1. Почніть із баклажанів: наріжте їх тонкими слайсами, щоб вони легко згорталися навколо фаршу.
2. Фарш готується з яловичини, сала, цибулі та свіжої зелені. Все ретельно посічіть або пропустіть через м'ясорубку, приправте спеціями – не шкодуйте сіль, перець, паприку та зіру. Добре перемішайте фарш і "вибийте" його, поки він не стане щільним і однорідним.
3. Сформуйте з фаршу невеликі кульки, загорніть їх у слайси баклажана та нанизуйте на шампури. Збризніть олією і обсмажуйте на вогні, обережно перевертаючи, щоб баклажан рівномірно підсмажився і не розпадався.
4. Для соусу: у грецький йогурт додайте сіль, кілька крапель лимонного соку та дрібно посічену зелену цибулю. Соус готовий до подачі!
5. Коли люля-кебаб буде готовий, подавайте його разом із соусом, загортаючи у тонкий лаваш. Насолоджуйтеся ароматом і соковитістю кожного шматочка!

Як зробити страву ідеальною

Ключ до успіху цієї страви – у якісному фарші. Використовуйте свіжу яловичину і добре вибивайте фарш, щоб він став однорідним і тримав форму під час смаження. Якщо є можливість, прокрутіть м'ясо через м'ясорубку кілька разів – це зробить його ще ніжнішим. Не забувайте про спеції, адже вони додають люля-кебабу особливого аромату.

Це дуже смачно: як приготувати торт на кефірі.