Тільки зіпсуєте: як не можна варити спагеті

Приготування такої, на перший погляд простої страви, вимагає деяких знань.

Ви дізнаєтеся:

Багато хто сперечається, як правильно варити спагеті: цілком або ламаючи їх навпіл. Але якщо ви хочете приготувати пасту "по-італійськи", забудьте про те, щоб ламати спагеті перед варінням - в Італії це вважається кулінарним злочином.

Главред дізнався кілька причин, чому так робити не варто.

Ламати спагеті - значить зіпсувати їхню текстуру

Коли спагеті ламають, вони втрачають свою характерну структуру. Такі макарони схильні перетравлюватися і втрачати свою пружність. Італійці цінують "аль денте" - це стан пасти, коли вона залишається трохи щільною на укус. Ломка спагеті позбавляє їх потрібної текстури, і страва вже не вийде такою смачною, пише портал На пенсії.

Проблеми під час поїдання

Одна з головних незручностей розламаних спагеті - їх стає складно їсти. Довгі спагеті зручно намотувати на виделку, іноді навіть за допомогою ложки. Це дає змогу соусу триматися на пасті, надаючи страві насиченості. Короткі ж шматочки не намотуються на виделку і стають незручними для поїдання.

Паста, що злиплася

Коли спагеті ламаються, з них інтенсивніше виділяється крохмаль. Це збільшує ризик злипання макаронів. Цілі спагеті варяться рівномірно, і соус обволікає їх гладкою текстурою, а ось розламані шматочки можуть злипатися, що погіршує загальне враження від страви.

Вважається поганим тоном

Італійці вірять, що ламання спагеті може накликати неприємності. Вважається, що якщо людина ламає макарони спеціально, вона може принести невдачу тим, для кого готує страву.

Щоб приготувати спагеті правильно, краще слідувати традиціям і варити їх цілими - так ваша страва буде смачнішою та естетичнішою.