Робимо запаси: яка їжа легко зберігається і не псується вдома

Зима наближається, і саме час подбати про створення запасів, адже вміння зберігати продукти тривалий час є надзвичайно важливою навичкою, особливо у воєнний період. За словами лікарки-дієтологині Софії Шпак, якісний запас продуктів краще формувати поступово, звертаючи увагу на їхню поживність і здатність довго зберігатися.

- Закуповуватись товаром треба не хаотично, а розцінювати кожен товар з точки ефективної поживності. Таким чином в будь-яких умовах ми зможемо харчуватись збалансовано та  принести собі додаткові бонуси для здоров’я, - наголосила експертка.

Яка їжа довго зберігається

Лікарка радить розділити товари на: білкові, вуглеводні, жирові.  При цьому до білкових  Шпак пропонує віднести м’ясо, птицю, рибу. Їх можна заморозити свіжими або вакуумованими. Серед консервації можна купувати сардини, лосось, тунець у власному соку, консерви тушковані власного виробництва або магазинні.

- Зверніть увагу на рослинні білки. Це квасоля, нут, маж, сочевиця – класні продукти у вигляді консервації. Але слідкуємо за кількістю цукру в консерві. Якщо його досить багато – можна злити розчин та промити його, - розповіла лікарка-дієтологиня.

Запастись можна також грибами – засушеними або замороженими. Яйця можна зберігати лише у морозилці без шкарлупи – в такому вигляді вони можуть лежати до 12 місяців.

До вуглеводів відносяться цілозернові каші – гречка, пшоно, перлова каша, дикий рис, бурий рис. Також можна запастись хлібцями – пресованими, гречаними, ячмінними. Вони зберігаються 2 місяці.  Серед консервів до вуглеводів належать горошок та кукурудза.

Жири не менш важливі. Запастись завчасно можна олією. При цьому краще вибирати рафіновану. Також актуальними будуть консервована печінка тріски, оливки й такі горіхи, як кунжут, льон. Але останні будуть зберігатись довгий час лише в тому випадку, якщо вони будуть вакуумовані.

Яка їжа не псується без холодильника

Борошно. Один з основних продуктів для запасів, яке здатне довго зберігатися при належному догляді. Однак важливо використовувати герметичні упаковки, щоб уникнути потрапляння вологи та шкідників.

Цукор та сіль. Також належать до продуктів, які фактично не мають терміну придатності. Вони не псуються за умови правильного зберігання - у сухих та герметичних упаковках.  

Сухі спеції та трави добре зберігаються навіть без холодильника. Вони можуть зберігати свою придатність протягом кількох років при умові, що їх тримають у прохолодному та сухому місці в герметичній тарі.  

Що приготувати, щоб довго зберігалося

Консервовані супи та рагу — це відмінний спосіб створити запаси їжі, яку можна приготувати заздалегідь і зберігати у скляних банках. Домашні консерви, приготовані з м’яса, овочів та бобових, можуть зберігатися кілька місяців, якщо дотримуватися правил стерилізації та герметичності. Завдяки консервуванню, ці страви зберігають смак і поживність, що робить їх зручним варіантом для тривалого зберігання.

Засолені овочі, такі як квашена капуста та огірки, не тільки зберігаються тривалий час, але й багаті корисними бактеріями, що підтримують здоров’я кишківника. Соління не вимагає спеціальних умов, і традиційні рецепти дозволяють створювати запаси на всю зиму.

Карамель, джеми та варення — це приклади солодких консервів із високим вмістом цукру, який виступає природним консервантом. Джеми можна готувати з різних ягід і фруктів, що дозволяє варіювати смакові поєднання та зберігати їх протягом декількох років.

Які продукти мають необмежений термін зберігання

Деякі продукти мають здатність зберігатися практично необмежено, якщо забезпечити належні умови. Наприклад, цукор може залишатися свіжим роками, якщо уникати підвищеної вологості, яка призводить до утворення грудок. Сіль також не має терміну придатності, оскільки є природним консервантом, стійким до зовнішніх факторів.

До речі, мед завдяки своїм антибактеріальним властивостям може зберігати свої корисні якості протягом десятиліть. Стародавні єгиптяни навіть використовували мед для бальзамування, адже він залишався придатним для споживання після століть у гробницях.

Список продуктів, які легко зберігати вдома

• Консерви
• Рис
• Макарони
• Сухі бобові
• Горіхи
• Сіль та цукор
• Сухі спеції
• Заморожені овочі та фрукти