Підсовують підробки: українцям пояснили, як відрізнити натуральне вершкове масло

Українцям розповіли, як відрізнити натуральне вершкове масло від підробки.

Як передає "Хвиля", про це повідомив професійний біохімік Гліб Репіч у Instagram.

Часто якість вершкового масла викликає сумніви, тому що до нього можуть додавати дешевші інгредієнти, наприклад, пальмоу олію або маргарин.

Гліб Репіч спочатку радить почати з перевірки кольору. Він має мати однорідний світло-жовтий колір.

"Якщо ви помічаєте нехарактерні відтінки або плями, можливо продукт містить інші жири", - сказав він.

Також експерт рекомендує використати гарячу воду. Додати шматочок олії в склянку окропу і добре перемішати.

"Обов'язково понюхайте розчин перед тим, як дивитися на нього. Запах олії має бути приємним, молочним, з нотами вершків", - пояснив експерт.

При цьому наявність сторонніх запахів може вказувати на додавання до вершкового масла сторонніх інгредієнтів. Також каламутність розчину може говорити про вміст молочного білка, але це не точний показник, оскільки подібний ефект може давати і маргарин із молочними компонентами.

За словами експерта, поширена думка про те, що натуральне вершкове масло має повністю розчинятися у воді, є помилковою. Вершкове масло містить 73% жиру, який не розчиняється у воді, тому жир плаватиме на поверхні - це нормально.

Також експерт Гліб Репіч рекомендує звертати увагу на текстуру і смак олії.

Для порівняння якості олії та маргарину можна провести прості тести:

Маргарин зазвичай має хімічний, стійкий запах, на відміну від справжнього вершкового масла з ніжним вершковим смаком.

Після додавання маргарину в окріп, розчин буде майже прозорим, що говорить про відсутність молочних компонентів.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Допис Гліба Репіча (@glebrepich)

Нагадаємо, чому овочі в Україні б'ють цінові рекорди.