Рецепт квашеної капусти від зірки "Мастер Шеф": є два варіанти, і обидва дуже смачні

Учасниця дванадцятого сезону кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк разом із мамою показала, як приготувати найсмачнішу квашену капусту.

Зірка "Мастер Шеф" відзначила, що для квашення найкраще підходять пізні сорти капусти з соковитими та щільними головками.

У родині учасниці "Мастер Шеф" готують два види квашеної капусти: звичайну з додаванням моркви, а також із морквою та буряком, яка має яскравий колір та оригінальний смак.

Зачищаємо капусту від верхнього вʼялого листя, розрізаємо навпіл та вирізаємо качани. Капусту тоненько шаткуємо, а моркву та буряк чистимо та натираємо на крупній тертці.

Один із головних секретів приготування квашеної капусти – це правильна пропорція солі.

"На 10 кг очищеної капусти потрібно 100 г камʼяної солі! Це основа основ", – наголосила "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк.

Також за смаком додаємо перець горошком та лавровий лист. До частини капусти зірка "Мастер Шеф" додає моркву, до решти – трохи моркви та буряка. Добре розминаємо та "вибиваємо" капусту, щоб вона пустила сік.

Щільно утрамбовуємо капусту в банки, а зверху, щоб капуста завжди була вкрита рідиною, ставимо яблуко. Банки ставимо на тарілки та закриваємо кришками.

Лишаємо капусту на три дні в теплому місці. Після цього, якщо витекло багато розсолу, доливаємо солену воду, та відправляємо капусту в прохолодне місце. Куштувати квашену капусту зірка "Мастер Шеф" радить через 20 днів.

Останні новини України:

Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.

Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.

Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.