Рецепт класичної куті на Різдво, чому її готують на зимові свята

Кутя - чому її готують на зимові свята і не лише, рецепт правильної куті

Як свідчать багато джерел, назва «кутя» походить від грецького "koukia" або "kukkia", що перекладається, як «варене зерно» і недаремно, основу куті складає зерно.

Кутю, точніше різні куті готують у період зимових свят, а поминальну кутю — незалежно від пор року.

• На Святий вечір, 24 грудні готують багату кутю. Це пісна кутя  з багатьма складниками.
• Перед Новим роком готується щедра кутя. Вже може бути скоромною, із додаванням вершкового масла, вершків або молока.
• У переддень Водохрещі  готується голодна кутя, переважно із зерна і підсолоджувачів.
• Чорна кутя готується на поминки.

Чому кутя на Різдво

Кутя має символічне значення, функція куті як обрядової страви – поминальна. Таким чином ми поминаємо наших померлих предків. Відповідно, вони на Різдво теж приходять до нас у дім, щоб скуштувати кутю.

 Рецепт куті

Щоб приготувати смачну кутю потрібно знати правильний рецепт приготування.

Інгредієнти:

• Зерна пшениці – 400 грамів

• Родзинки без кісточок –  200 грамів

• Грецькі, або інші горіхи – 200 грамів

• Насіння маку – 100 грамів

• Рідкий мед – 4 столові ложки

• Сіль – одна дрібка

Покроковий рецепт приготування:

• Якщо використовуєте нешліфовану пшеницю, її слід залити холодною водою та залишити на кілька годин, а ще краще --  на ніч. Вранці злийте воду і перекладіть зерна пшениці у сотейник або каструлю з товстим дном.

• Налийте холодну питну воду у пропорції на одну склянку пшениці потрібно три склянки води. Підсоліть.

• Поставте посуд із пшеницею на вогонь, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть, прикривши кришкою. За потреби доливайте чисту питну воду.

• Поки вариться пшениця, можна підготувати решту інгредієнтів

• Насіння маку промийте та залийте 500 мл чистої холодної води. Поставте його варитись на середньому вогні. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Накрийте каструлю з маком кришкою та відставте на пів години.

• Горіхи, можна також використовувати фундук, мигдаль  навіть арахіс підсушіть на чистій сковороді.

• Запарений мак подрібніть за допомогою кухонного комбайна чи занурювального блендера.

• Додайте в отриману масу мед і перемішайте.

• Ізюм залийте кип’ятком на п’ять хвилин.

• Коли пшениця стане м’якою –  основа куті готова. Якщо залишилося достатньо води, злийте її.

• Додайте до неї мак з медом, горіхи та родзинки. Ретельно перемішайте.