Рецепт классической кутьи на Рождество, почему ее готовят на зимние праздники

Кутья — почему ее готовят на зимние праздники и не только, рецепт правильной кутьи

Как свидетельствуют многие источники, название "кутья" происходит от греческого "koukia" или "kukkia", что переводится, как "вареное зерно" и не зря, основу кутьи составляет зерно.

Кутью, точнее ее разные виды готовят в период зимних праздников, поминальную кутью — независимо от времен года.

• На Святой вечер, 24 декабря готовят богатую кутью. Это постная кутья со многими составляющими.
• Перед Новым годом готовится щедрая кутья. Уже может быть скоромной, с добавлением сливочного масла, сливок или молока.
• В канун Крещения готовится голодная кутья, преимущественно из зерна и подсластителей.
• Черная кутья готовится на поминки.

Почему кутья на Рождество

Кутья имеет символическое значение, функция кутьи как обрядового блюда – поминальная. Таким образом, мы поминаем наших умерших предков. Соответственно, они на Рождество тоже приходят к нам в дом, чтобы отведать кутью.

Рецепт кутьи

Чтобы приготовить вкусную кутью, нужно знать правильный рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• Зерна пшеницы – 400 граммов

• Изюм без косточек – 200 граммов

• Грецкие или другие орехи – 200 граммов

• Семена мака – 100 граммов

• Жидкий мед – 4 столовые ложки

• Соль – одна щепотка

Пошаговый рецепт приготовления:

• Если вы используете нешлифованную пшеницу, ее следует залить холодной водой и оставить на несколько часов, а еще лучше — на ночь. Утром слейте воду и переложите зерна пшеницы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

• Налейте холодную питьевую воду в пропорции на один стакан пшеницы, нужно три стакана воды. Подсолите.

• Поставьте посуду с пшеницей на огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, прикрыв крышкой. При необходимости доливайте чистую питьевую воду.

• Пока варится пшеница, можно подготовить остальные ингредиенты.

• Семена мака промойте и залейте 500 мл чистой холодной воды. Поставьте его на средний огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Накройте кастрюлю с маком крышкой и отставьте на полчаса.

• Орехи можно также использовать фундук, миндаль даже арахис подсушите на чистой сковороде.

• Запаренный мак измельчите с помощью кухонного комбайна или  блендера.

• Добавьте в получившуюся массу мед и перемешайте.

• Изюм залейте кипятком на 5 минут.

• Когда пшеница станет мягкой – основа кутьи готова. Если осталось достаточно воды, слейте ее.

• Добавьте в нее мак с медом, орехи и изюм. Тщательно перемешайте.