Швидко та смачно: як приготувати легендарний яворівський пиріг, "Мастер Шеф" дав поради

Цього разу у себе в Instagram шеф-кухар та ресторатор, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував приготувати відомий та традиційний український пиріг.

Цей пиріг не лише смачний, а й є частиною нематеріальної культурної спадщини України, зауважив кулінар та "Мастер Шеф" Ярославський.

Інгредієнти для тесту:

• Молоко - 180 г
• Свіжі дріжджі - 20-22 г
• Цукор — 35 г
• Жовтки – 2 шт.
• Борошно - 350 г
• Рослинна олія - ​​25 г
• Сіль - 6 г

Для начинки:

• Картопляне пюре - 550 г
• Варена гречка - 500 г (з 200 г крупи)
• Цибуля - 400 г
• М'ясна підчеревина - 400 г
• Тмин і дрогобицька сіль - за смаком

ля тіста в теплому молоці розчинити цукор і дріжджі. Поступово додати просіяне борошно, олію, сіль і замісити м'яке тісто.

Гречану крупу відварити в підсоленій воді (330 г води на 200 г крупи), щоб вийшла розсипчаста каша.

Подчеревину нарізати кубиками, обсмажити на сковороді до рум'яності, додати нарізану кубиками цибулю і смажити до золотистого кольору.

Змішати картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею. Посолити та приправити за смаком.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, тісто далі треба розкотити в тонкий пласт, викласти начинку, акуратно закрити її тестом і перекласти пиріг у форму швом донизу. Змастити поверхню збитим яйцем, посипати сіллю та тмином. Залишити на вистоювання приблизно на 30 хвилин.

Випікати пиріг у розігрітій до 170 °C духовці близько 40 хвилин.

Пиріг смачний як у гарячому, так і холодному вигляді. До нього ідеально підійде соус із сметани з хріном і кропом або традиційна мачанка — підливка із сушених грибів із цибулею, заправлена ​​грибним відваром та підсмаженою мукою, порадив "Мастер Шеф" Ярославський.

Останні новини України:

Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Майстер Шеф" Ярославського.