Стане "перлиною" столу: як приготувати грибну мачанку за унікальним рецептом етнічних лемків

"Перлиною" лемківської кухні можна назвати мачанку. Рецепт цієї страви знає кожна лемківська родина Тернопільщини.Мачанка - це густий суп з м'ясом з засмажкою з борошна і цибулі, з додаванням меленого солодкого перцю, пише shuba.Мачанка може бути грибна, з додаванням сметани. Якщо гриби дрібно нарізати, тоді це буде відмінний соус, який можна подавати до вареників.Готується мачанка досить швидко, проте врахуйте, що знадобиться п'ять годин для замочування грибів. Або обирайте печериці, які не треба замочувати.Білі гриби, сушені - 30 гОлія соняшникова - 2 ст. л.Масло вершкове 73% - 10 гБорошно пшеничне - 2 ст. л.Цибуля ріпчаста - 1 шт.Сметана - 3 ст. л.Лавровий лист - 1 шт.Сіль за смакомПерець чорний мелений за смакомНа п'ять годин замочити добре промиті сушені білі гриби. Це дозволить їх пом'якшити та скоротити час їх приготування. Після замочування процідіть воду від сміття і в цій самій воді поставте гриби варитись на 30-40 хвилин до готовності, на слабкому вогні.Наріжте цибулю, та обсмажте її на рослинній олії до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій сковорідці.Візьміть відварені гриби, промийте їх гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Покладіть на сковорідку з цибулею та смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.