Великдень 2025: рецепт нейморівно м'якої паски

Рецептом поділилася авторка кулінарного блогу "Смачні рецепти на кожен день".

Сирно-дріжджова паска

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт. + 1 жовток;
• цукор – 180 г;
• дріжджі – 20 г;
• масло (82%) – 100 г;
• сир (9%) – 200 г;
• борошно – 700 г;
• сіль – дрібка;
• родзинки, сухофрукти – 100 г;
• жовток + 1 ст. л. молока – для змащування;
• декор.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додати яйця з жовтком, цукор, розкришені дріжджі, розтоплене й охолоджене до ледве теплого масло і перемішати, щоб дріжджі розчинилися. Додати сир і перемішати, щоб він добре розійшовся. Додати просіяне борошно і сіль. Може піти від 650 г до 750 г борошна залежно від його якості. Слід ввести спочатку 650 г, а далі за потреби додати ще.

Замісити тісто. Воно має вийти дуже м'яким, еластичним і злегка липнути до рук. Під час замішування поверхню і тісто потрібно трохи припорошувати борошном. Тісто злегка розтягнути і викласти сухофрукти, обім'яти.

Зібрати тісто в кулю, накрити плівкою і покласти в тепле місце для підходу, приблизно на 1,5 години.

Далі тісто, що підійшло, злегка обім'яти, розділити на частини. З кожної частини сформувати кульку і викласти в змащені олією форми, заповнюючи їх на 1/3 об'єму. Накрити рушником і дати підійти. Потім змастити жовтком, змішаним із молоком, і відправити в розігріту духовку.

Випікати спочатку 20 хв. за 170 градусів, а потім 10 хв. — при 160 градусах. Якщо верхівки сильно рум'яніють, накрити змоченим у воді пергаментом.

Коли паски охолонуть, зняти паперову форму і прикрасити глазур'ю та декором.

Читайте також:

Паска від Олі Полякової — покроковий рецепт приготування (відео)

Сирна паска крем-брюле: покроковий рецепт

Класична паска за рецептом Дюкана: без борошна, олії та цукру (відео)