Якщо зробити самому, він ще корисніший: елементарний рецепт домашнього яблучного оцту

Домашній яблучний оцет – це той інгредієнт, який повинен бути на кожній кухні. Він має чудовий аромат та глибший смаковий акцент. 24 Канал пропонує зробити його за простим рецептом Espreso.

Рецепт домашнього яблучного оцту

• Час: 1 година + настоювання
• Порцій: кілька пляшечок

Інгредієнти:
– 1 кілограм яблук;
– 1,5 літра води;
– 125 грамів цукру;
– 60 грамів меду.

Приготування:

1. Очистіть яблука від серцевин і видаліть усі пошкоджені ділянки. Подрібніть фрукти за допомогою м’ясорубки (вага в рецепті вказана вже для перемелених яблук).
2. Складіть підготовлену масу у трилітрову банку.
3. У невеликому сотейнику підігрійте 500 мілілітрів води з цукром, помішуючи, поки кристали повністю не розчиняться. Долийте решту води — суміш має бути теплою, але не гарячою.
4. Залийте яблука отриманим сиропом. Важливо, щоб рівень рідини залишав близько 10 сантиметрів простору до горлечка банки.
5. Горлечко накрийте кількома шарами марлі й зафіксуйте гумкою, щоб не потрапляло сміття чи комахи.
6. Поставте банку в тепле, затемнене місце на 10 діб. Щодня перемішуйте вміст дерев’яною ложкою чи лопаткою.
7. Після цього процідіть масу через складену в кілька шарів марлю, ретельно відтисніть яблучну м’якоть.
8. Отриману рідину поверніть у банку та додайте мед. Знову накрийте марлею й залиште настоюватися ще приблизно 40 днів.
9. Поступово на поверхні з’явиться драглиста плівка — це так звана оцтова матка, аналог чайного гриба. Коли рідина посвітлішає, а плівка опуститься на дно, домашній яблучний оцет готовий.
10. Акуратно розлийте його в пляшки та щільно закупорте.

Його обожнюють усі: рецепт торта "Бите скло".