Вся правда про "натуральні" продукти СРСР: що ховається за спогадами

Серед багатьох пострадянських громадян досі живе переконання, що в Радянському Союзі їжа була виключно "натуральною", а якість продуктів — незрівнянно вищою за сучасну. Однак ця ностальгія часто ґрунтується на помилках та ігноруванні важливих фактів , пише Oboz.ua.

Часто порівнюються зовсім різні категорії продуктів - наприклад, традиційне молоко або хліб з СРСР протиставляються сучасним фастфуду або напівфабрикатам .

Морозиво

Радянське морозиво часто згадують як символ смаку та якості. Справді, у 1930-х з ініціативи Анастаса Мікояна розпочалося масштабне виробництво пломбіру, ​​що відповідає жорстким ГОСТам — лише молоко, вершки та натуральні загусники. Але вже з 1966 року стандарти змінилися: дозволили використовувати рослинні жири, включаючи пальмову олію, а також ароматизатори, барвники та емульгатори .

Сосиски

Широко поширений міф про "м'ясні" радянські сосиски. Проте насправді вміст м'яса у деяких ГОСТівських рецептурах не перевищував 5%. Решта – це меланж, жир, шпик, щоковина та добавки на кшталт нітриту натрію і навіть селітри . Через вільності виробників смак сосисок міг сильно відрізнятися від очікувань.

"Чайна" ковбаса

Ковбаса другого сорту під назвою "Чайна" передбачала у складі яловичину та свинину, але за ГОСТом допускалося застосування дешевих замінників: плазми крові, субпродуктів, стабілізаторів та крохмалю . Так звані "стабілізатори" часто являли собою подрібнені сухожилля, шкіру та інші технічно їстівні відходи туш.

"Пташине молоко"

Створений у 1960 році і "Пташине молоко", що став першим офіційно запатентованим радянським тортом, спочатку готувався з використанням агар-агару. Однак через дефіцит натурального загусника ГОСТ дозволяв його заміну на крохмаль, а свіжі яйця - на меланж.

Олія

Олія "Бутербродна", популярна в СРСР, нерідко виробляли з додаванням мінеральних олій замість рослинних рослин . При смаженні такий продукт випромінював неприємний запах і навіть горів. А дефіцитний маргарин з китового та свинячого жиру переважно використовувався на харчових підприємствах, рідко потрапляючи на прилавки.

Тістечка

Популярні "Картопля" та "Поліно" , які в домашніх умовах готувалися з використанням вершків, у промисловості створювалися на базі харчових відходів — крихт, обрізків та зворотних залишків інших тортів. Крем замінювали на той же маргарин, рідше на дешеві сурогати.

Висновок: ілюзія "чистоти" продуктів СРСР

Незважаючи на ностальгію, реальні стандарти радянської харчової промисловості дозволяли використовувати замінники, добавки та навіть промислові відходи. Ілюзія натуральності багато в чому була результатом нестачі інформації, а чи не реальної якості продукції. Сучасні технології контролю та маркування дають набагато більше прозорості — навіть якщо це руйнує міфи минулого.