Як готувала бабуся: швидкий рецепт ніжних пиріжків з вишнею від Ярославського

У вишневий сезон неможливо оминути увагою улюблені пиріжки, смак яких усім знайомий ще з дитинства. 24 Канал пропонує відтворити їх за рецептом знаменитого Володимира Ярославського, яким він поділився у своєму інстаграмі.

Як приготувати пиріжки з вишнею?

• Час: 2 години
• Порцій: 24 пиріжки

Інгредієнти:
– 400 мілілітрів молока;
– 1 яйце;
– 75 грамів цукру;
– 25 – 30 грамів свіжих дріжджів;
– 75 грамів масла;
– 75 мілілітрів олії;
– 700 грамів борошна;
– 5 грамів солі;
начинка:
– 1 кілограм вишень без кісточок,
– 150 грамів цукру,
– 75 грамів крохмалю.

Приготування:

1. У злегка підігріте молоко всипте цукор, додайте яйце, попередньо збите виделкою, та дріжджі.

2. Перемішайте суміш і залиште в теплому місці приблизно на 15 хвилин, накривши миску рушником.

3. Почніть поступово вводити борошно з сіллю. Замісіть м’яке, трохи липке, але податливе тісто. Поступово воно стане більш еластичним.

4. Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце приблизно на годину. Важливо, щоб у кімнаті було тепло. Якщо воно піднялося швидше, можете переходити до наступного кроку.

5. Окремо підігрійте суміш вершкового масла та олії . Додайте її в тісто, ще раз вимісіть спочатку в мисці, а потім на робочій поверхні. Поверніть тісто до миски, накрийте й залиште ще на 30 хвилин у теплому місці.

6. Поділіть тісто на 24 частини.

7. Вишню проваріть з цукром, додайте крохмаль, доведіть до кипіння та охолодіть.

8. Сформуйте пиріжки, добре защипніть краї. Відставте, щоб вони підійшли, на 30 – 40 хвилин.

9. Змастіть пиріжки збитим яйцем з цукром, щоб утворилася скоринка. Випікайте при 200 градусах 10 хвилин.

Смачного!

Чи всі продукти треба мити: зрозуміле пояснення.