Кабачки в соусі сацебелі: пряна закуска по-грузинськи, яку з'їдають ще до зими

Кабачок — це ніжний, соковитий овоч, який чудово вбирає смаки та аромати. Його смажать, тушкують, запікають і навіть консервують. Один із популярних варіантів — кабачки під сиром, ароматні та ситні. Але сьогодні — зовсім інша історія.

Соковиті скибочки кабачка перетворюються на пряну закуску по-грузинськи: з ароматом часнику, зелені, спецій і легкою кислинкою. Така страва не просто прикрасить стіл, а й здивує глибиною смаку. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "nekrasovakitchen".

Як приготувати кабачки по-грузинськи

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• часник – 1 головка;
• цукор – 150 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• перець чорний мелений – 1 ст. л.;
• соус сацибелі – 485 г (1 банка);
• олія – 100 мл;
• оцет 9 % – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Помити кабачки та дати їм обсохнути.
2. Нарізати кабачки хвилястими півкільцями товщиною 5–7 мм.
3. Перекласти кабачки в каструлю, додати пропущений через прес часник, цукор, сіль, перець, соус сацибелі та олію.
4. Перемішати та тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, помішуючи час від часу.
5. Додати оцет, акуратно перемішати і тушкувати ще 10 хвилин.
6. Розкласти гарячу масу у стерильні банки, закрити кришками.