Пів чайної ложки у фарш — і котлети виходять пухкими й соковитими: секретний трюк наших бабусь

Як приготувати пухкі та ніжні котлети: кулінарна хитрість, про яку мало хто знає

Головний інгредієнт найсмачніших пухких котлет — це звичайна харчова сода. Вона не лише робить фарш пухким, а й допомагає м’ясу ставати значно ніжнішим.

1. Підготуйте фарш. Добре вимісіть м’ясну масу, адже саме від цього залежить текстура готових котлет. Додайте щіпку соди, приблизно пів чайної ложки, — це головний секрет м’якості страви.

2. Додайте масло та цибулю. Заморожене вершкове масло натріть на дрібній тертці прямо у фарш. Воно зробить котлети соковитішими. Цибулю також краще натерти, а не різати, тоді вона рівномірно розподілиться й не буде відчуватися шматочками.

3. Дайте фаршу відпочити. Поставте його в холодильник на пів години, за цей час сода подіє на м’ясо і зробить його ніжним та пухким.

4. Формуйте й обсмажуйте. Сформуйте котлети бажаного розміру та смажте на середньому вогні до готовності. Важливо не поспішати й не робити надто сильний вогонь, щоб котлети рівномірно просмажилися.

Які ще корисні поради, щоб котлети вийшли смачними

• Не варто додавати у фарш хліб чи яйця, вони роблять котлети щільними та менш соковитими.

• Поєднання соди, масла та цибулі забезпечує ідеальну м’якість і приємний смак.

• Якщо дати фаршу настоятися, результат буде значно кращим.

• Якщо дотримуватиметесь цих простих порад, ваші котлети завжди виходитимуть ніжними й апетитними.

Девід Аксельрод та Олена Мозгова / © instagram.com/david__axelrod Ерік тен Гаг / © Associated Press Чарльз Спенсер і принцеса Діана / © Associated Press Президентка Єврокомісії Урсула фон дер Ляєн / © Associated Press