Чому не можна їсти круто зварені яйця, особливо після 40 років: про це мало хто знає

Яйця — один із найпопулярніших і найдоступніших продуктів на нашій кухні. Вони поживні, багаті на білок і мікроелементи. Та не всім відомо, що спосіб приготування відіграє ключову роль у тому, наскільки вони корисні. Особливо важливо враховувати це після 40 років, коли організм починає інакше реагувати на продукти харчування.

Чим небезпечні круто зварені яйця

Коли яйце варять понад 8 хвилин, навколо жовтка утворюється сіро-зелене кільце. Це результат реакції заліза з жовтка та сірки з білка. Сам по собі цей відтінок не токсичний, але він сигналізує, що частина поживних речовин втрачена, а продукт став важчим для травлення.

Круто зварені яйця мають щільну текстуру, яка складніше перетравлюється, ніж некруті чи рідкі яйця. Це створює додаткове навантаження на шлунок і кишечник, особливо у людей після 40 років, коли обмін речовин поступово сповільнюється.

Як правильно готувати яйця

• Найкорисніші — рідкі яйця, які варяться 3-4 хвилини. Вони легше засвоюються, містять максимум вітамінів і не перевантажують травну систему.

• Яйця-пашот або парові омлети — ще один щадний варіант для тих, хто дбає про своє здоров’я.

• Після варіння корисно опустити яйця в холодну воду — це зупиняє процес приготування та спрощує очищення від шкаралупи.

Чому після 40 варто обмежити вживання яєць, зварених вкруту

• Високий вміст холестерину. Жовток містить багато «поганого» холестерину, який у великих кількостях здатен підвищувати ризик атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

• Складність засвоєння. Щільний білок крутих яєць довго перетравлюється, що може викликати важкість, здуття та дискомфорт.

• Ризик для серцево-судинної системи. Після 40 років судини стають менш еластичними, і надмірне вживання крутих яєць може погіршити стан серця.

• Навантаження на печінку та жовчний міхур. За проблем із жовчогінною системою круто зварені яйця здатні провокувати загострення.

• Втрата корисних речовин. Тривале варіння руйнує частину вітамінів групи В й антиоксидантів, роблячи продукт менш поживним і корисним.

Принцеса Анна / © Getty Images Смартфони / © Pixabay Як приготувати холодець за годину / © wikimedia.org ПСЖ / © Associated Press