Сухий посол сала: секретна добавка і делікатес стає "чарівним"

Яке сало краще в розсолі чи сухим способом - як правильно зберігати солоне сало в банці.

Ви дізнаєтеся:

Хто б міг подумати, що продукт, який колись вважався шкідливим, сьогодні вихваляється за вміст корисних жирів - омега-3, -6 і -9?

Звичайно ж, мова про свиняче сало, а точніше - солоне сало сухого посолу, пише Главред.

Вибір сала - запорука смаку

Для ідеального результату вибирайте сало товщиною 5-7 см, найкраще - спинну частину. Білосніжне, без жовтизни, з м'якою шкіркою, яка легко відділяється. Якщо сало ароматне - можливо, шкурка була обпалена соломою, що вважається великим плюсом.

Підготовка

Наріжте часник тонкими скибочками, зробіть карбування - надрізи на салі хрест-навхрест, глибиною до 1 см. Це дозволить спеціям проникнути глибше.

Засолювання

Втирайте в надрізи суміш подрібненого часнику і лаврового листа. Потім - прянощі (мелені), після чого рясно посипте сіллю. Пам'ятайте: сало неможливо пересолити.

Витримка

Помістіть сало в поліетиленовий пакет, щільно зав'яжіть і відправте в холодильник на 7 днів. Ідеальна температура - +10-12°C.

Де шукати "генеральське" сало: поради гурманів

Так зване генеральське сало отримують із певних ділянок свинячої туші - як правило, це бічні зрізи. Під час купівлі такого делікатесу важливо орієнтуватися не тільки на зовнішній вигляд, а й на аромат. Знавці стверджують: свіже і якісне сало має ледь вловимий, приємний, злегка солодкуватий запах.

Дивіться відео - яке сало найсмачніше:

Сало - невід'ємна частина українських традицій і кухні. Цей продукт давно став класикою на ринках країни і стабільно популярний, особливо серед українців. Багато хто вважає, що найсмачніше - вінницьке сало.

Розповідаємо, які бувають види сала і як не помилитися при виборі справжнього, свіжого українського делікатесу.

Раніше Главред писав про рецепт смачного запеченого сала з фруктами. Кулінарна блогерка поділилася оригінальним рецептом запеченого сала з фруктами.

Нагадаємо, раніше повідомлялося про те,чи можна їсти сало щодня. Як правильно треба їсти сало - скільки сала потрібно з'їдати на день.

Більше новин: