Сухой посол сала: секретная добавка и деликатес становится "волшебным"

Какое сало лучше в рассоле или сухим способом - как правильно хранить соленое сало в банке.

Вы узнаете:

Кто бы мог подумать, что продукт, который когда-то считался вредным, сегодня восхваляется за содержание полезных жиров — омега-3, -6 и -9?

Конечно же, речь о свином сале, а точнее — солёном сале сухого посола, пишет Главред.

Выбор сала — залог вкуса

Для идеального результата выбирайте сало толщиной 5–7 см, лучше всего — спинную часть. Белоснежное, без желтизны, с мягкой шкуркой, которая легко отделяется. Если сало ароматное — возможно, шкурка была опалена соломой, что считается большим плюсом.

Подготовка

Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, сделайте карбование — надрезы на сале крест-накрест, глубиной до 1 см. Это позволит специям проникнуть глубже.

Засолка

Втирайте в надрезы смесь измельчённого чеснока и лаврового листа. Затем — пряности (молотые), после чего обильно посыпьте солью. Помните: сало невозможно пересолить.

Выдержка

Поместите сало в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и отправьте в холодильник на 7 дней. Идеальная температура — +10–12°C.

Где искать "генеральское" сало: советы гурманов

Так называемое генеральское сало получают с определённых участков свиной туши — как правило, это боковые срезы. При покупке такого деликатеса важно ориентироваться не только на внешний вид, но и на аромат. Знатоки утверждают: свежее и качественное сало имеет едва уловимый, приятный, слегка сладковатый запах.

Смотрите видео - какое сало самое вкусное:

Сало — неотъемлемая часть украинских традиций и кухни. Этот продукт давно стал классикой на рынках страны и стабильно популярен, особенно среди украинцев. Многие считают, что самое вкусное — винницкое сало.

Рассказываем, какие бывают виды сала и как не ошибиться при выборе настоящего, свежего украинского деликатеса.

Ранее Главред писал о рецепте вкусного запеченного сала с фруктами. Кулинарный блогер поделилась оригинальным рецептом запеченного сала с фруктами.

Напомним, ранее сообщалось о том,можно ли есть сало каждый день. Как правильно надо есть сало - сколько сала нужно съедать в день.

Больше новостей: