Користь квашених яблук, дял кого вони шкідливі: чи правда, що мочені яблука корисніші свіжих

Квашені яблука — це унікальна українська страва, яка поєднує багаті вітаміни, мінерали та пробіотики завдяки процесу природного молочнокислого бродіння. Регулярне вживання цього продукту має позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, імунітет та загальне здоров’я організму.

Чим корисні квашені яблука

Квашені яблука містять природні пробіотики, які збагачують мікрофлору кишківника й допомагають нормалізувати процеси травлення. Завдяки діяльності молочнокислих бактерій, частина цукрів розщеплюється, відповідно продукт набуває нижчого глікемічного індексу, що корисно для людей із діабетом. Вміст кислот, аскорбінової кислоти (вітаміну С), заліза й кальцію в легкозасвоюваній формі робить квашені яблука ідеальним середовищем для профілактики анемії, остеопорозу, йододефіциту та сезонних застуд.

Поживна та вітамінна цінність квашених яблук

Ферментація не лише зберігає природний комплект яблучних мікроелементів, а й підвищує біодоступність вітамінів. У квашених яблуках міститься аскорбінова кислота, вітаміни групи В (В2, В6), К, Е, А, калій, залізо, кальцій, фосфор, а також органічні кислоти і пектини, які допомагають виводити холестерин.

Калорійність залежить від маринаду, але зазвичай у 100 г продукту — 40–69 ккал. А високий вміст клітковини (до 2,5 г/100 г) сприяє перистальтиці та створює відчуття ситості.

Користь квашених яблук

• Перш за все, квашені яблука активізують процеси травлення. Завдяки молочнокислим бактеріям і пробіотикам, що утворюються в ході ферментації, ці яблука стимулюють секрецію шлункового соку, посилюють апетит і сприяють ефективній роботі кишечника. Процес ферментації допомагає розщеплювати зайві цукри, а наявність клітковини й пектину додатково покращує моторику кишечника, дозволяючи швидше засвоювати поживні речовини та підтримувати почуття ситості.

• Другий важливий аспект — зміцнення імунної системи. Квашені яблука містять комплекс вітамінів, мінералів і пробіотичних культур, які посилюють захист організму від інфекцій та сезонних застуд. Мікроелементи, такі як вітаміни С, В6 і К, залізо і кальцій, допомагають зменшити ризик простудних захворювань й сприяють швидшому відновленню після хвороб.

• Високий вміст пектину у квашених яблуках допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину в крові. Пектини створюють гелеподібні структури, що у кишечнику зв’язують і виводять токсини, надлишки холестерину, солі важких металів та канцерогени. У результаті регулярне вживання квашених яблук сприяє профілактиці атеросклерозу та захворювань серця.

• Крім того, квашені яблука ефективно підтримують профілактику анемії та остеопорозу. Завдяки підвищеній біодоступності заліза, кальцію та йоду після ферментації, організм легше засвоює ці мікроелементи, що важливо для кровотворення, здоров’я кісток та функціонування щитоподібної залози.

• Окремої уваги заслуговують протизапальні властивості й нормалізація обмінних процесів. Антиоксиданти, поліфеноли та органічні кислоти, які зберігаються або навіть активізуються у процесі ферментації яблук, допомагають боротися із запаленнями в організмі, покращують стан суглобів, шкіри і судин. Також ферментовані продукти позитивно впливають на метаболізм, сприяючи зниженню токсичного навантаження на печінку та підтриманню здоров’я нервової системи.

Таким чином, регулярне вживання квашених яблук не лише насичує організм важливими вітамінами й мікроелементами, але також сприяє стабільній роботі травної системи, зміцнює імунітет, оздоровлює судини та сприяє профілактиці багатьох захворювань, особливо в холодний період року.

Кому не рекомендовано їсти квашені яблука

Через високий вміст органічних кислот та потенційний подразнюючий ефект, квашені яблука не радять при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки, підшлункової залози, підвищеній кислотності шлункового соку, а також дітям до 5 років.

Які яблука корисніші — свіжі чи квашені

• Свіжі яблука є чудовим джерелом клітковини, органічних кислот, антиоксидантів, вітамінів групи В, С та мінералів, таких як калій, залізо і йод. Вони мають низьку калорійність і допомагають зміцнити серцево-судинну систему, покращують обмін речовин і знижують ризик розвитку багатьох хронічних хвороб. Особливо корисними свіжі яблука є у сезон їхнього природного дозрівання, адже в цей час у них максимальна концентрація вітамінів і поживних речовин. Крім того, пожовкла шкірка плодів є джерелом антиоксидантів і поліфенолів, які захищають організм від впливу шкідливих вільних радикалів.

• Квашені яблука вигідно відрізняються за рахунок процесу молочнокислого бродіння, під час якого утворюються корисні пробіотики, що позитивно впливають на травну систему і підтримують здорову мікрофлору кишечника. Ферментація допомагає знизити кількість природних цукрів, що зменшує глікемічний індекс продукту, роблячи його більш безпечним для людей з діабетом або тих, хто контролює рівень цукру в крові. У квашених яблуках збільшується біодоступність кальцію, заліза, аскорбінової кислоти та інших мікроелементів, що сприяє кращому їх засвоєнню. Доповнюють корисність пектини та клітковина, які сприяють очищенню організму від токсинів і холестерину та підтримують роботу кишечника.

Таким чином, свіжі яблука — це натуральне джерело вітамінів і клітковини, ідеальне для щоденного споживання, яке зміцнює серцево-судинну систему та підвищує загальну життєздатність організму. Квашені ж яблука слід розглядати як цінний продукт для підтримки травлення, балансу кишкової флори та імунної системи, особливо в зимовий період, коли організм потребує додаткового джерела вітамінів і пробіотиків. Вибір між ними залежить від індивідуальних потреб та стану здоров’я.

Отже, квашені яблука — це простий і доступний спосіб зберегти фрукти на зиму й забезпечити організм додатковою порцією вітамінів, мінералів та корисних бактерій. Вони не лише покращують здоров’я травної системи, а й згідно з дослідженнями, сприяють зміцненню імунітету, підтриманню обміну речовин і профілактиці цілого спектра хвороб.

Президент Угорщини Віктор Орбан Міністр оборони США Піт Гегсет / © Associated Press Атака на об'єкт енергетики. / © Associated Press Тайріз Гібсон / © Associated Press