Теплий жовтень у чашці: робимо апельсиновий раф з ароматом кориці та дощу, рецепт

Осінь - це коли замість крижаних латте хочеться плед, серіал і щось густе, вершкове, що зігріває. У кав'ярнях на полицях вже виставили гарбуз, але далеко не всі готові пити пряну "латте-спайс" класику.

Якщо хочеться чогось яскравішого і цитрусового — апельсиновий раф це саме те. Він пахне жовтнем: остиглим містом, мокрим асфальтом і солодкою скоринкою апельсина, яку щойно зняли ножем.

Що знадобиться

• еспресо - 100 мл
• вершки (до 15%) або молоко - 250 мл
• цедра апельсина — с одного плода
• тростинний цукор - за смаком

Як готувати

1. Цедру не просто зрізати, а "розбудити". Перештовхніть апельсинову скоринку у ступці до виділення соку та ефірних олій – саме це дасть напою той самий теплий цитрусовий шлейф.

2. Подружте солодощі з гіркуватістю. Додайте до цедри тростинний цукор і щойно зварений еспресо, перемішайте до розчинення цукру.

3. Дайте текстури. Пробийте суміш міні-капучінатором до повітряної однорідності.

4. Вершкова "ковдра" частина. Окремо збийте підігріті вершки в щільну піну (1,5-2 см) і обережно влийте до кави.

5. Фінальний осінній штрих. Перед подачею присипте корицею чи свіжою цедрою – запах вдарить першим, ще до ковтка.

Напій виходить солодким, теплим, таким, яким ми хочемо бачити жовтень, якщо контроль над погодою віддати в руки бариста. Можна приготувати вранці і взяти в термокухоль: нехай сьогодні місто пахне не тільки мокрим листям, а й вашої осені в чашці.