Смажимо картоплю без прилипання: простий трюк з льодом, який зробить вашу страву досконалою

Причина прилипання картоплі — крохмаль, що виділяється під час смаження. Саме він перетворює апетитні скибочки на кашоподібну масу.

Досвідчені господині радять: перед тим, як викладати картоплю на розігріту сковороду, покладіть у масло один кубик льоду. Вода миттєво випаровується, утворюючи тонку плівку, яка не дозволяє картоплі прилипати.

Хоча цей прийом здається дивним, він працює безвідмовно: картопля залишається розсипчастою і рівномірно підсмажується.

Кулінари пояснюють це так: лід трохи знижує температуру масла в момент викладання. Завдяки цьому крохмаль не встигає “схопитися” на поверхні сковороди.

Деякі додають лід прямо до нарізаної картоплі перед смаженням. Це змиває зайвий крохмаль і робить скибочки хрусткими. Головне — не переборщити з водою: достатньо одного кубика, щоб результат вас здивував.

Професійні кухарі використовують цей трюк у ресторанах. Саме тому їхня картопля завжди виглядає ідеально.

Ще один секрет — не перемішувати картоплю занадто часто. Лід допомагає, але терпіння теж важливе: картопля повинна схопитися скоринкою, перш ніж її перевернути, тоді скибочки збережуть форму.

Багато господинь зізнаються, що після цього лайфгака вже не бояться смаження. Страва стала виходити стабільно смачною.

Цікаво, що метод працює і з іншими овочами: кабачки чи баклажани теж менше прилипають після “льодяного шоку”.

Кулінари відзначають, що прийом особливо корисний для старих сковорід — навіть без антипригарного покриття результат вражає.

Гайді Клум Покровськ Чохол Matter Neuroscience Меланія і Дональд Трампи / © Associated Press