Більше шкоди ніж користі: які продукти експерти не радять мити перед приготуванням

Не всі продукти перед приготування потрібно промивати, в деяких випадках, це може навіть зашкодити.

Ви дізнаєтесь:

Більшість із нас звикли перед приготуванням ретельно мити продукти. Це здається логічним, адже вода змиває бруд, пил і навіть частину бактерій. Однак експерти з безпеки харчових продуктів попереджають, що деякі інгредієнти краще не промивати під краном.

Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Як "врятувати" холодильник та продукти під час вимкнення світла: поради на мільйон

Миття може не лише не допомогти, а й створити додаткові ризики, такі як поширення мікробів по кухні, погіршення текстури чи навіть зниження якості продуктів. Про це пише Real simple.

Главредрозповість про шість поширених продуктів, які не варто мити перед приготуванням.

М’ясо курки й індички

Якщо помити ці види м’яса, бактерії нікуди не зникнуть, а навпаки, почнуть активно розмножуватися. Екологічний епідеміолог Ванесса Кофман наголошує, що миття сирої птиці може поширювати небезпечні патогени, такі як Salmonella та Campylobacter.

Єдиний надійний спосіб зробити м’ясо безпечним - правильна термічна обробка. Рекомендуємо ретельно мити руки, ножі, дошки та всі поверхні, які контактували з сирим м’ясом.

Червоне м’ясо

Свинячі відбивні, яловичий фарш чи інші види червоного м’яса також не варто ставити під струмінь води. Миття не знищує бактерії, а лише переносить їх на інші поверхні кухні.

Рекомендуємо просто промокнути його одноразовим паперовим рушником. Це забезпечить безпечне приготування та допоможе досягти потрібної текстури.

Риба

Якщо риба не має видимих забруднень, то мити її не варто, бо вона буде безпечною для вживання лише після термічної обробки. Тільки так можна позбутися усіх бактерій. Але це не стосується морепродуктів, мідії, устриці та гребінці треба обов’язково мити перед приготуванням.

Яйця

Здавалося б, миття яєць - це елементарна гігієна, але насправді воно робить продукт більш вразливим. Зазвичай яйця проходять очищення та дезінфекцію ще перед пакуванням. Під час цього процесу знімається природна захисна плівка, яка робить шкаралупу менш пористою. Якщо після цього яйце знову помити, воно стає більш проникним для бактерій.

Якщо шкаралупа виглядає брудною, достатньо протерти її сухим паперовим рушником. У випадку домашніх яєць із цілою природною плівкою можна обережно змахнути бруд, але не варто промивати їх під водою.

Гриби

Гриби дуже швидко вбирають воду, що негативно впливає на їхню текстуру та смак. Якщо гриби намокнуть, вони довше обсмажуються і не утворюють апетитної золотистої скоринки. Рекомендуємо легко промити їх перед самим приготуванням і швидко обсушити паперовим рушником. Інакше продукт втратить свій смак та еластичність.

Зелені овочі з попередньо вимитих пакетів

Салат, шпинат чи рукола, які продаються у пакетах із позначкою "вимиті" або "готові до вживання", не потребують повторного миття. Навпаки, зайве полоскання може призвести до перехресного забруднення. Ви ризикуєте перенести бактерії з раковини, рук чи дошки для нарізання на вже чисту зелень.

Рекомендуємо просто брати потрібну кількість продукту з пакета, а решту зберігати у чистому контейнері. Це допоможе зберегти свіжість і безпечність овочів.

Читайте також: