Ніжні млинці-суфле: рецепт для смачного початку дня

Ці повітряні та ніжні млинці-суфле буквально тануть у роті. Приготувати їх не так просто, адже для ідеальної текстури японці використовують спеціальне борошно.

Секрет успіху прихований у кондитерському борошні, до складу якого входять борошно вищого ґатунку (білок близько 10 г), лимонна кислота, морська сіль, розпушувач.

Для приготування знадобляться наступні продукти:

• яйця - 2 шт;
• ванілін;
• молоко (2,5%) - 20 г;
• кондитерське борошно - 37 г;
• лимонний сік - 4 г;
• цукор - 26 г.

Чим можна замінити 37 г кондитерського борошна:

• 25 г борошна вищого ґатунку;
• 10 г кукурудзяного крохмалю;
• ¼ ч. л. розпушувача;
• дрібка солі.

Приготування

Відокремте білки від жовтків. Білки разом із мискою поставте в холодильник.

До жовтків додайте трішки ваніліну, молоко та просійте борошно. Збийте до однорідної маси.

Дістаньте охолоджені білки, додайте до них лимонний сік і збийте до утворення м’якої піни. Поступово всипте цукор та збивайте до стійких піків (безе має залишатися на місці, навіть якщо перевернути миску).

Невелику порцію білкового крему змішайте з жовтковою масою, а потім акуратно введіть все до решти білків, перемішуючи лопаткою знизу догори. Робіть це обережно та не занадто довго, щоб зберегти легкість суміші.

Розігрійте сковорідку, змажте її краплиною олії, яку рівномірно розподіліть серветкою.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок і видавіть порції панкейків на сковороду.

Додайте 1 столову ложку води в сковороду, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні:

• 5–6 хвилин з одного боку;
• переверніть, знову додайте ложку води та накрийте кришкою;
• залиште на 4–5 хвилин для другої сторони.

Подавайте млинці гарячими. Додайте кубик вершкового масла з цедрою лимона, посипте цукровою пудрою або полийте апельсиновою карамеллю.

Готуйте з натхненням і смакуйте із задоволенням!

Раніше портал Знай писавпро рецепт курочки з ананасами: соковита запіканка для затишної вечері.

Крім того, ми повідомляли рецепт смачних круасанів з хрусткою скоринкою, які готуються легко та просто.

Також портал інформував про легкий шоколадний десерт за 15 хвилин: з приготуванням впорається навіть дитина, рецепт.