Головний секрет кремової текстури картопляного пюре

Простий секрет, який робить картопляне пюре ніжним та кремовим навіть після зберігання в холодильнику. Всього один інгредієнт здатний зберегти текстуру та смак, і ви полюбите цей спосіб назавжди.

Проблема більшості домашніх пюре полягає в тому, що наступного дня воно стає сухим, густим і втрачає кремовість. Причина — зміна структури крохмалю під час остигання. Але додати трохи молочних жирів – і пюре знову залишається м'яким, повітряним та смачним.

Головний секрет – додавання вершкового сиру чи жирних вершків. Сир робить пюре шовковистим і трохи тягучим, а вершки надають глибокий молочний смак і соковитість. Також можна додати чайну ложку м'якого вершкового масла для аромату та блиску.

Пропорції для 500 г картоплі:

• 1-2 ст. л. вершкового сиру або
• 50-70 мл жирних вершків (не менше 30%)

Як готувати:

1. Варіть картоплю до готовності без солі.
2. Злийте воду і дайте картоплі трохи підсохнути на гарячій каструлі.
3. Розімніть пресом, а не блендером.
4. Вмішайте теплі вершки чи сир, потім додайте вершкове масло. Перемішуйте легкими рухами, щоб зберегти легкість.

Як зберігати:

• Перекладіть пюре у герметичний контейнер.
• Накрийте харчовою плівкою.
• Тримайте у холодильнику не більше 48 годин.
• Розігрійте на водяній бані або з|із| додаванням ложки вершків.

Порада шеф-кухарів: щіпка мускатного горіха або білого перцю підкреслить вершковий смак і зробить пюре більш насиченим, навіть другого дня.

Раніше ми розповідали рецепт морквяного печива з крем-сиром.

Також "Знай" писав про лінивий медовик без розкочування тіста.

Крім того, повідомляли про простий курячий суп, який рятує в морози та хуртовини, рецепт.