Білий хліб небезпечний для рівня цукру в крові: дієтологи назвали корисну альтернативу

Експерти попереджають, що регулярне вживання білого хліба з часом може підвищити ризик розвитку інсулінорезистентності.

Головне з новини:

Попри популярність і приємний смак, білий хліб дедалі частіше опиняється під прицілом дієтологів. Фахівці наголошують, що регулярне його споживання може стати причиною різких коливань рівня глюкози в крові та підвищити ризик розвитку інсулінорезистентності, пише видання Verywellhealth.

Чому він шкодить

Дієтолог Метью Дж. Лендрі пояснює, що білий хліб виготовляється з очищеного ендосперму зерна, позбавленого висівок та зародка. Така обробка робить продукт багатим на швидкі вуглеводи й наділяє його високим глікемічним індексом - близько 70–75. Це означає, що вже через 15–30 хвилин після споживання рівень цукру різко зростає, а згодом так само стрімко падає під дією інсуліну.

Регулярне навантаження на організм у вигляді таких "глюкозних гойдалок" може збільшити потребу в інсуліні та з часом призвести до порушень метаболізму.

Клітковина - головна втрата

Дієтолог Мінді Хаар додає, що під час виробництва білого борошна висівки, багаті на клітковину, видаляються. Саме тому білий хліб засвоюється надто швидко, провокуючи сильніші стрибки глюкози, ніж цільнозернові продукти.

"Чим складніший склад вуглеводів, тим повільніше вони розщеплюються і тим рівномірніше глюкоза надходить у кров", - наголошує експертка.

Як зменшити шкоду

Вплив білого хліба залежить від метаболічного здоров’я людини, розміру порції та поєднання з іншими продуктами. Якщо їсти його разом із білком, корисними жирами чи клітковиною, негативний ефект можна частково нейтралізувати.

Що обрати натомість

Фахівці радять уважно читати етикетки: у складі має бути слово "цільний", наприклад, "цільнозернове пшеничне борошно". Один шматочок корисного хліба повинен містити щонайменше 3 грами клітковини, тоді як у білому - зазвичай не більше 0,5 грама.

Висновок

Білий хліб може залишатися частиною раціону, але лише зрідка й у поєднанні з більш поживними продуктами. Для щоденного споживання дієтологи рекомендують цільнозернові альтернативи, які підтримують стабільний рівень цукру та здоров’я загалом.

Вас може зацікавити: