Як кава змінює смак випічки: 3 улюблені прийоми пекарів, які покращують десерти

Кава робить десерти вологими, насиченими та з особливою кавовою ноткою, пише The Washinhton Post. Навіть у рецептах наших бабусь у випічці можна знайти чашку гарячої кави. І це не дивно, бо цей напій справді творить справжнє диво з десертами.

Як кава змінює десерти?

Професійні кондитери називають каву підсилювачем смаку. Гіркуваті нотки добре врівноважують цукор та жир, додають глибини й складності смаковій палітрі. Особливо добре кава поєднується з шоколадом. Вона не перебиває його, а підкреслює, роблячи десерт насиченішим. Є кілька популярних способів додавання кави у десерти.

Заварена кава чи еспресо

Цей спосіб вважається класикою. Кава додає десерту вологості, підсилює смак та навіть може замінити воду чи молоко в рецептах. Темна кава дасть гіркувату нотку, а середнє обсмаження – фруктовий смак. Гаряча рідина дозволяє десерту повністю розкрити аромат.

Розчинна кава та еспресо-порошок

Розчинна кава стає справжнім порятунком для десертів. Вона швидко розчиняється та дає рівний чистий кавовий смак. Пекарі додають її до брауні, тирамісу, кремів, ганашу та глазурі.

Каву додають до тирамісу / Фото Freepik

Кавовий екстракт

Достатньо лише кількох крапель кавового екстракту, щоб надати випічці інтенсивного аромату. Він підходить для кремів, морозива чи мусів. Як альтернативу можна використати навіть кавовий лікер.

Кава здатна перетворити десерти на справжні шедеври, додаючи їм аромат, який складно досягнути іншими способами.

До слова, Бразилія, В’єтнам та Гондурас відомі як країни, що постачають каву низької якості через масштабне виробництво та використання дешевої робочої сили, пише NV Food. Проте німецькі експерти відзначили Lavazza Espresso Italiano Cremoso та Segafredo Intermezzo як дві кави з найкращими оцінками, пише Polski Obserwator DE. Вони мають привабливий зовнішній вигляд, аромат і смак.

Що ще варто прочитати?

• Приготування кави в турці вимагає дотримання ряду нюансів, таких як вибір зерен, помел, температура води та використання турки.

• Експерти радять дотримуватися "золотої пропорції" кави, яка становить співвідношення від 1:15 до 1:20 меленої кави до води для збалансованого смаку.