Печиво "Червоний оксамит" стало хітом соцмереж: готуємо смаколик за простим рецептом

Якщо захочеться поласувати чимось смачненьким та красивим – кращої опції за "Червоний оксамит" просто немає. А щоб все пройшло легко, варто скористатися рецептом з інстаграму ev.malinevska.

Як зробити печиво "Червоний оксамит"?

• Час: 1 година
• Порцій: 8

Інгредієнти:
– 100 грамів вершкового масла;
– 50 грамів коричневого цукру;
– 80 грамів білого цукру;
– 10 грамів ванільного цукру;
– 1 яйце;
– 1 столова ложка какао;
– 1 чайна ложка розпушувача;
– 200 – 250 грамів борошна;
– дрібка червоного барвника;
крем:
– 80 грамів крем-сиру;
– 100 мілілітрів вершків;
– 2 столові ложки цукрової пудри.

Красиве печиво, яке не вимагає зусиль: відео

Приготування:

1. Спочатку поєднайте розтоплене вершкове масло з цукром, ретельно розтираючи масу до однорідності. Після цього введіть у суміш яйце та додайте харчовий барвник насиченого червоного кольору.
2. Наступним етапом поступово всипайте сухі інгредієнти: просіяне борошно, розпушувач та какао-порошок.
3. Замісіть тісто так, щоб воно тримало форму, залишаючись при цьому м'яким і злегка липким.
4. Сформоване печиво викладіть на застелене пергаментом деко, обов’язково залишаючи проміжки близько п’яти сантиметрів, оскільки випічка буде рости.
5. Відправляйте в духовку, розігріту до 170 градусів, приблизно на 10 – 12 хвилин.
6. Дуже важливо не чіпати печиво одразу після випікання, йому потрібно повністю охолонути на деко, щоб стабілізуватися.
7. Збийте охолоджений крем-сир із вершками та цукровою пудрою до стійких піків.
8. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте кожне печиво кремовою шапочкою та додайте фінальний штрих у вигляді сублімованих ягід для легкої кислинки та естетичного вигляду.

Чому вершковий сир повинен бути охолодженим?

Використання охолодженого крем-сиру – це не просто рекомендація, а ключова умова для отримання стабільної та густої текстури крему. Головна причина полягає у фізичних властивостях молочних жирів, які є основою цього продукту, розповідає Onet.

Коли крем-сир холодний, жири в його складі перебувають у твердому стані. Під час збивання міксер насичує масу бульбашками повітря, а тверда структура жиру створює міцний каркас, який ці бульбашки утримує.

Якщо ж сир буде кімнатної температури, жири стануть занадто м’якими або навіть почнуть танути від тертя вінчиків. У такому разі каркас вийде слабким, повітря швидко вийде, і замість пишного крему ви отримаєте рідку масу, яка не триматиме форму на печиві чи торті.

Що смачного приготувати?

• Легендарний пляцок "Пані Валевська" ніколи не втрачає актуальності.

• А торт "Рафаелло" стане ідеальним доповненням до дня Валентина.